会罚款。根据我国相关法律规定，驾驶摩托车、电动自行车等交通工具时，未按规定佩戴安全头盔属于违法行为，交警部门有权依法进行处罚。具体分析如下：

1. 法律依据
   根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条规定，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔；部分地方性法规（如《江苏省电动自行车管理条例》第四十一条）也明确要求电动自行车骑乘人员佩戴头盔。若违反上述规定，交警可依据《道路交通安全法》第八十九条或地方性法规的罚则条款处以警告或罚款（通常为20-50元，具体金额因地区而异）。

2. 处罚对象与范围

   • 摩托车驾驶人及乘客均需佩戴头盔，未佩戴者均可能被处罚；
     
   • 电动自行车骑乘人员（部分地区仅要求驾驶人，部分要求全员）未佩戴头盔的，亦属违法；
     
   • 处罚对象包括美团骑手等职业配送人员及普通用户，职业身份不影响违法性认定。

3. 执法实践中的常见情形

   • 交警可能通过现场拦截、电子监控抓拍等方式查处未佩戴头盔行为；
     
   • 美团骑手因职业特性需频繁上路，更易成为执法重点对象；
     
   • 部分城市对配送行业有额外监管要求（如要求企业为骑手配备头盔、将违规记录纳入企业考核），但不影响交警对个体的直接处罚。

4. 法律后果延伸

   • 罚款仅是行政处罚，若因未佩戴头盔导致交通事故，骑手可能因存在过错被认定承担更高比例的民事赔偿责任；
     
   • 多次违规可能被纳入交通违法信用记录，影响个人征信或职业资格（如外卖平台账号权限）。

建议：无论职业身份或配送平台要求，骑乘摩托车、电动自行车时均应主动佩戴合格安全头盔，既避免法律风险，亦保障自身安全。若已因未佩戴头盔被处罚，可依法通过行政复议或诉讼途径维权，但需以存在法定免责事由（如紧急避险、头盔被盗等）为前提。