结论：档口合同写的是卖电子设备，开手机店是否可行需分情况讨论，具体如下：

1. 合同条款的明确性与灵活性

   • 如果合同中“电子设备”的定义较为宽泛，未明确排除手机等具体设备类型，那么从合同字面意思来看，开手机店是符合合同约定的。例如，合同仅笼统规定经营“各类电子设备”，而手机作为常见的电子设备之一，自然包含在内。
   • 若合同对“电子设备”有具体列举或限定，且未包含手机，或者明确排除了某些设备类型（如“不包括手机等通讯设备”），则开手机店可能构成违约。此时，需仔细审查合同条款，确认是否存在此类限制性规定。

2. 合同目的与实际经营的一致性

   • 合同的目的通常是为了明确双方的权利义务，保障交易的顺利进行。如果开手机店的行为与合同目的相符，即双方原本就预期档口会用于销售电子设备（包括手机），且该行为未损害出租方的利益或违反相关法律法规，那么开手机店是可行的。
   • 如果合同目的与实际经营存在明显偏差，例如出租方原本希望档口用于销售其他类型的电子设备（如电脑、相机等），而承租方却擅自改为销售手机，这可能引发纠纷。此时，需考虑双方是否有过协商或变更合同的意愿。

3. 法律法规与行业规范的遵守

   • 在开设手机店时，还需遵守相关的法律法规和行业规范。例如，需确保手机来源合法、质量合格，遵守消费者权益保护法等相关规定。
   • 如果档口所在区域有特定的商业规划或限制（如禁止销售某些类型的商品），也需提前了解并遵守。

4. 与出租方的沟通与协商

   • 在决定开手机店之前，建议与出租方进行充分沟通，明确双方对档口用途的期望和限制。如果出租方同意承租方销售手机，最好通过书面形式对合同进行变更或补充，以避免后续纠纷。
   • 如果出租方不同意，则需考虑是否继续履行原合同或寻找其他合适的档口。