结论：发型师在未与顾客沟通的情况下擅自换发型，顾客在一定条件下是可以索赔的。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与依据
合同关系角度：
- 在顾客与发型师之间，通常存在一种服务合同关系。顾客支付费用，发型师提供约定的发型设计服务。
- 如果发型师未经顾客同意，擅自改变了发型，这可能构成对服务合同的违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，违约方应承担违约责任，包括赔偿损失等。
侵权责任角度：
- 发型师擅自改变发型，还可能侵犯了顾客的肖像权或身体权（如果发型改变对顾客的整体形象产生了显著影响）。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，被侵权人有权请求侵权人承担侵权责任，包括赔偿损失等。
二、索赔条件与考虑因素
实际损失的存在：
- 顾客需要证明因发型师的擅自改变发型而遭受了实际损失，如精神损害、额外支出（如重新做发型的费用）等。
- 精神损害的赔偿通常需要证明发型改变对顾客造成了显著的精神痛苦或困扰。
因果关系的证明：
- 顾客需要证明发型师的擅自改变发型与其遭受的损失之间存在直接的因果关系。
- 这可能需要提供证据，如照片、证人证言等，来证明发型改变前后的差异以及由此带来的负面影响。
发型师的主观过错：
- 在某些情况下，顾客还需要证明发型师存在故意或过失的主观过错。
- 如果发型师能够证明其改变发型是出于善意或专业判断，且顾客未能证明发型师存在过错，则可能影响索赔的成功。
三、建议与行动步骤
与发型师协商：
- 首先，顾客可以尝试与发型师进行协商，寻求和解或补偿方案。
- 协商过程中，顾客可以明确表达自己的不满和损失，并要求发型师给予相应的赔偿或补偿。
收集证据：
- 如果协商无果，顾客应开始收集证据，以支持其索赔请求。
- 证据可以包括照片、视频、证人证言、消费记录等，以证明发型改变前后的差异以及由此带来的损失。
寻求法律帮助：
- 如果顾客认为自己的权益受到了严重侵害，且无法通过协商解决，可以寻求法律帮助。
- 作为专业律师，我可以为顾客提供法律咨询和代理服务，帮助顾客制定索赔策略并准备相关法律文件。
提起诉讼或申请仲裁：
- 在必要时，顾客可以向法院提起诉讼或向相关仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 诉讼或仲裁过程中，顾客需要提交证据并证明其索赔请求的合理性和合法性。
最后，如果您遇到了发型师擅自改变发型的情况，并认为自己的权益受到了侵害，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。