海上石料运输合同不属于专业分包。下面我将从几个角度对这个问题进行详细解释：

1. 合同性质：

   • 海上石料运输合同，顾名思义，主要是关于石料的海上运输服务。这类合同通常涉及的是货物运输服务，而非工程施工或专业技术的分包。
   • 专业分包通常指的是在工程建设过程中，将某些专业性较强的部分工程分包给具有相应资质的专业单位完成。这与海上石料运输合同的性质明显不符。

2. 合同主体：

   • 海上石料运输合同的主体通常是货主（或托运人）与承运人（或船运公司）。这些主体之间主要是基于货物运输关系而建立合同，不涉及工程施工的分包关系。
   • 专业分包的合同主体则通常是总包单位与专业分包单位，它们之间是基于工程施工的分包关系而建立合同。

3. 合同内容：

   • 海上石料运输合同的内容主要围绕货物的运输、交付、费用支付等条款展开，不涉及工程施工的具体内容、技术要求等。
   • 专业分包合同的内容则通常包括分包工程的范围、质量标准、工期、费用等，与工程施工紧密相关。

4. 法律法规适用：

   • 海上石料运输合同主要适用的是《海商法》、《合同法》中关于货物运输的相关规定。
   • 专业分包合同则主要适用的是《建筑法》、《合同法》中关于工程分包的相关规定。

综上所述，海上石料运输合同与专业分包合同在性质、主体、内容以及法律法规适用等方面均存在显著差异。因此，可以明确地说，海上石料运输合同不属于专业分包。如果你还有其他关于合同法律方面的问题，可以直接向我咨询。