关于银行变更法人是否可以在周末进行的问题，这主要取决于当地政务服务中心或相关审批部门的工作安排和服务模式。

从一些地区的实践来看，如集宁区和山丹县，政务服务中心或市场监管局等部门为了优化营商环境，提升政务服务效率，确实采取了周末无休或“8小时外延伸服务”的模式。在这些地区，银行变更法人等业务是可以在周末进行办理的。例如，集宁区行政审批政务服务与数据管理局就启动了“极速审批”绿色通道，采取周末无休、全程帮办的创新服务模式，高效完成了多家农商行分支机构的登记注册工作，这其中就可能包括法人变更等业务。同样，山丹县政务服务中心的市场监管局窗口也在周末为甘肃农商银行办理了营业执照更换业务，这同样涉及到了法人变更的相关流程。

然而，并非所有地区的政务服务中心或审批部门都提供周末服务。这取决于当地的政策规定、部门安排以及实际需求等多种因素。因此，如果您想在周末进行银行法人变更，建议您先咨询当地政务服务中心或相关审批部门，了解他们的工作时间和服务模式。

总的来说，银行变更法人是否可以在周末进行，并没有一个统一的答案。它取决于您所在地区的具体政策和部门安排。为了确保业务能够顺利办理，建议您提前咨询并了解相关信息，以便做好充分的准备。