结论前置：电动车脚蹬子拆了，如果车辆本身符合电动自行车的标准且驾驶行为合法，交警通常不会仅因此抓你；但如果车辆因此不符合非机动车标准或驾驶行为违法，则可能面临交警的查处。

详细分析：

1. 电动自行车的法规要求：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及国家标准《电动自行车安全技术规范》，电动自行车必须具备脚踏骑行功能。这是电动自行车作为非机动车的一个重要特征。
   • 除了脚踏骑行功能外，电动自行车还需满足其他技术标准，如整车质量（含电池）不超过55千克、最高设计车速不超过25公里每小时、电动机额定连续输出功率不大于400瓦等。

2. 拆除脚蹬子的影响：

   • 如果电动车原本符合电动自行车的标准，但拆除了脚蹬子，这可能导致车辆不再满足非机动车的标准，从而可能被视为超标电动车或甚至机动车。
   • 一旦车辆被认定为超标电动车或机动车，那么驾驶它就需要相应的驾驶资质和车辆登记上牌。如果未满足这些要求，就可能面临交警的查处。

3. 驾驶行为的影响：

   • 无论车辆是否具备脚蹬子，驾驶人都必须遵守道路交通安全法律、法规。这包括在非机动车道内行驶（若无非机动车道，则应靠车行道的右侧行驶）、年满16周岁、佩戴安全头盔、不闯红灯、不逆行、不违规载人、骑行时不使用手持电话或其他分散注意力的设备等。
   • 如果驾驶行为违法，即使车辆原本符合电动自行车的标准，也可能面临交警的查处。

4. 交警的执法原则：

   • 交警在执法过程中，主要关注的是违反交通规则的电动自行车，特别是那些不符合非机动车标准或驾驶人存在违法行为的车辆。
   • 对于合规的电动自行车且驾驶人遵守了道路交通安全法律、法规的，交警通常不会进行处罚。

法律建议：

• 如果你拥有一辆电动自行车，并且已经拆除了脚蹬子，建议你检查车辆是否仍然满足电动自行车的其他技术标准。如果不满足，你可能需要考虑对车辆进行改装或更换车辆，以确保它符合非机动车的标准。
• 同时，无论车辆是否具备脚蹬子，你都应该严格遵守道路交通安全法律、法规，确保自己的驾驶行为合法合规。
• 如果你对车辆是否符合标准或驾驶行为是否合法存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。