夫妻之间可以写生育保证书，但需分情况讨论其法律效力：

1. 若生育保证书内容不违反法律强制性规定和公序良俗，且是双方真实意思表示，则具有法律效力
   根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括：行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗。例如，若保证书约定“双方自愿在婚后三年内生育子女”，属于对生育计划的协商，不违反法律，双方签字后即具有约束力。但需注意，此类约定仅能约束双方行为（如一方违约需承担违约责任），无法直接强制要求对方履行生育义务，因生育权属于人身权，不可被强制剥夺或施加。

2. 若生育保证书内容涉及限制生育权或违反法律，则无效
   若保证书中约定“若一方拒绝生育，需支付高额违约金”或“必须生育男孩”等内容，可能因违反《妇女权益保障法》第51条（妇女有生育或不生育的自由）或《人口与计划生育法》的性别平等原则而被认定无效。此外，若保证书以威胁、欺诈等手段订立，亦属无效。

3. 实务建议：生育保证书可作为情感约束，但需谨慎设计条款
   若夫妻希望通过书面形式明确生育意愿，建议：

   • 避免使用“保证”“必须”等强制性词汇，改用“协商”“计划”等表述；
     
   • 明确违约责任为“赔偿损失”而非“强制生育”，且损失需有合理依据（如医疗费用、精神损害等）；
     
   • 最好通过公证或律师见证增强证据效力，但需注意公证仅能证明签字真实性，不涉及内容合法性审查。

总结：生育保证书在形式上可以订立，但其效力受内容合法性限制。若您有具体条款设计或纠纷需求，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况进一步分析。