结论：在您描述的情况下，即外卖电动车被撞但人未受伤，因无法送外卖而产生的收入损失，是否可以赔付误工费，这主要取决于事故责任认定以及您能否提供充分的证据来证明您的收入损失。

详细分析：

1. 事故责任认定：

   • 首先，需要明确的是，误工费的赔付通常与事故责任紧密相关。如果对方被认定为事故的全部或主要责任方，那么您因事故导致的收入损失（包括无法送外卖而产生的损失）理论上应由对方承担。
   • 反之，如果您在事故中负有一定责任，那么误工费的赔付可能会根据责任比例进行相应调整。

2. 收入损失的证明：

   • 要获得误工费的赔付，您需要提供充分的证据来证明您的收入损失。这通常包括您的收入证明（如工资单、银行流水等）、外卖平台的接单记录、因事故无法送外卖的证明（如交警出具的事故认定书、医院出具的病假证明等，尽管您未受伤，但事故处理或车辆维修可能占用您的时间）。
   • 如果您是外卖骑手，且与外卖平台有雇佣关系或合作关系，您还可以考虑提供与平台的合同或协议，以证明您的收入来源和因事故导致的收入损失。

3. 误工费的计算：

   • 误工费的计算通常基于您的实际收入损失。如果您有固定的工资收入，那么误工费就是您因事故无法工作而减少的工资收入。
   • 如果您是外卖骑手，且收入主要来源于接单提成，那么误工费的计算可能会更加复杂，需要考虑您因事故无法接单而减少的提成收入。在这种情况下，您可能需要提供一段时间内的接单记录和收入记录，以计算出一个平均的日收入或月收入，然后根据因事故无法工作的时间来计算误工费。

4. 实际操作建议：

   • 在处理此类事故时，建议您首先报警并等待交警出具事故认定书，以明确事故责任。
   • 同时，及时与外卖平台沟通，说明情况并获取相关证明（如接单记录、收入证明等）。
   • 如果可能的话，还可以考虑与对方协商解决误工费的赔付问题。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

特殊情况说明：

• 如果事故导致您的电动车损坏严重，需要长时间维修，且您因此无法继续从事外卖工作，那么您还可以考虑要求对方赔付车辆维修费用以及因车辆维修而导致的额外收入损失（如租车费用、替代交通工具的费用等）。

总结与建议：

• 综上所述，外卖电动车被撞但人未受伤时，因无法送外卖而产生的收入损失是否可以赔付误工费，取决于事故责任认定以及您能否提供充分的证据来证明您的收入损失。
• 建议您在处理此类事故时保持冷静，及时报警并获取相关证明，同时与外卖平台和对方保持沟通，以寻求合理的解决方案。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。