结论：

1. 个体工商户没有“法人”资格，因此无法直接变更法人。但个体工商户可以依法变更经营者，或通过注册公司转变为法人企业。
2. 个体工商户可以依法变更经营范围，但必须按照相关法律法规和流程向登记机关申请变更登记。

详细分析：

一、关于个体工商户变更“法人”的问题

首先，需要明确的是，个体工商户并不具备“法人”资格。在法律上，个体工商户是自然人从事工商业经营的一种形式，其经营者即为个体工商户本身，对经营过程中的债权债务承担无限责任。因此，说个体工商户可以“变更法人”是不准确的，这一说法在法律上是没有依据的。

变更经营者的方式：

• 旧规限制：在2022年11月之前，如果个体工商户的经营者需要变更，必须先注销原个体工商户，再由新的经营者重新申请注册一个新的个体工商户。这一过程相对繁琐，且会导致原个体工商户的字号、成立时间等信息的中断。
• 新规变化：自2022年11月1日起施行的《促进个体工商户发展条例》简化了变更程序。现在，个体工商户可以直接申请办理经营者变更登记，无需先注销再设立。这一变化实现了个体工商户在成立时间、字号、档案等方面的延续，为经营者提供了更多便利。

变更程序：

• 个体工商户需向登记机关提交如实填写的《个体工商户变更（换照）登记申请书》、原经营者和新经营者的身份证明文件原件及复印件，以及委托代理人办理的相关证明文件（如有）。
• 不同地区在具体办理流程和要求上可能存在差异，建议提前咨询当地市场监督管理部门以确保顺利办理。

二、关于个体工商户变更经营范围的问题

个体工商户可以依法变更其经营范围，但必须按照相关法律法规和流程向登记机关申请变更登记。

法律依据：

• 《个体工商户登记管理办法》第三条：明确了个体工商户的注册、变更和注销登记应依照《个体工商户条例》及该办法办理，并强调了申请人对申请材料真实性的责任。
• 《中华人民共和国市场主体登记管理条例》第二十四条：规定市场主体（包括个体工商户）变更登记事项时，应在变更决议、决定或法定变更事项发生之日起30日内向登记机关申请变更登记。

变更所需材料：

1. 申请书：需提交经营者签署的《个体工商户变更登记申请书》。
2. 身份证明：提供经营者的身份证原件及复印件。
3. 营业执照：提交现有的个体工商户营业执照正、副本原件。
4. 其他证明文件：若变更后的经营范围涉及前置许可项目（如餐饮服务需食品经营许可证），需提交相应的许可证或批准文件复印件。

变更流程：

1. 准备阶段：收集并整理所有必要的申请材料。
2. 提交申请：将申请材料提交至当地工商行政管理部门。
3. 审核环节：工商行政管理部门将对申请材料进行审核。
4. 领取新执照：审核通过后，领取新的营业执照。

相关费用与时限：

• 登记费：通常为每户每次十元，具体费用可能因地区而异。
• 办理时限：一般情况下，五个工作日内可以办理完毕，但具体时间可能受地区和工作效率影响。

注意事项：

1. 及时办理：经营范围发生变化后，应及时办理变更登记手续，以避免可能的处罚。
2. 法规了解：在申请变更前，应详细了解相关政策和法规，特别是涉及前置许可和特殊行业的规定。
3. 税务问题：变更经营范围可能影响税务状况，因此应及时向税务部门了解并办理相关手续。
4. 信息更新：变更完成后，应及时更新相关证照和公示信息，确保合法经营。

总结： 个体工商户没有“法人”资格，因此无法直接变更法人，但可以依法变更经营者或通过注册公司转变为法人企业。同时，个体工商户也可以依法变更经营范围，但必须按照相关法律法规和流程向登记机关申请变更登记。在办理相关手续时，应遵守相关法律法规并确保合法合规性。如有任何疑问或需要具体指导，请直接向我咨询。