关于不能上牌的老人代步车交警是否会抓以及如何处罚的问题，这确实是一个涉及道路交通安全和法律法规的重要议题。
首先，要明确的是，不能上牌的老人代步车，通常指的是那些不符合机动车产品国家标准，未被列入国家机动车产品公告目录，因此无法注册登记、无法上牌的车辆。这类车辆，尽管可能被商家宣传为“不用上牌、不用驾照、不用买保险”，但实际上它们存在严重的安全隐患，且是非法上路的。
交警是否会抓？
答案是肯定的。交警部门对这类非法上路的老人代步车会进行查处。从多个地区的交警行动来看，如夏县和泉州等地，交警都开展了针对“老年代步车”的专项整治行动，对过往的此类车辆进行逐一检查，并针对非法载人、闯红灯、逆向行驶、涉嫌假牌、套牌、无证驾驶等违法行为进行集中查纠。
如何处罚？
处罚措施通常包括罚款、记分，甚至行政拘留。具体来说：
未悬挂号牌上路：根据《道路交通安全法》的相关规定，对未悬挂号牌上路的车辆，处罚款200元，并记12分。
未取得驾驶证或相应准驾车型驾驶：如果驾驶者未取得驾驶证或相应准驾车型就驾驶老人代步车上路，将处罚款1500元，且可以并处15日以下行政拘留。
此外，交警部门在查处过程中，还会向驾乘人员详细讲解相关政策及法律法规，告知他们驾驶此类不符合国家标准的车辆上路行驶是违法行为，并引导他们自觉遵守交通安全法律法规。
建议：
为了自己和他人的安全，我强烈建议广大市民不要轻信商家的虚假广告，不要购买、驾驶或乘坐这类不能上牌的老人代步车。作为子女，更不要把这类车辆当做礼物送给老人，而应该始终把安全放在首位。选择合法、安全的交通工具，是保障自己和他人生命安全的重要措施。