针对您提出的“彩礼钱不退怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要明确的是，彩礼的返还问题主要依据《最高人民法院关于审理涉彩礼纠纷案件适用法律若干问题的规定》来处理。根据该规定，若双方未办理结婚登记但已共同生活，一方请求返还按照习俗给付的彩礼，人民法院会根据彩礼的实际使用及嫁妆情况，综合考虑共同生活及孕育情况、双方过错等事实，并结合当地习俗，来确定是否返还以及返还的具体比例。
起诉步骤如下：
收集证据：
- 您需要收集所有与彩礼给付相关的证据，包括转账记录、收据、证人证言等，以证明彩礼的给付事实及金额。
- 同时，收集双方共同生活的证据，如共同居住的证明、照片、视频等，以及双方关于结婚事宜的沟通记录，以证明您的诉求合理性。
确定被告：
- 根据规定，婚约财产纠纷中，婚约一方及其实际给付彩礼的父母可以作为共同原告；婚约另一方及其实际接收彩礼的父母可以作为共同被告。
- 因此，您需要确定彩礼的实际接收人，并将其及其父母（如果适用）列为共同被告。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确您的诉讼请求，即要求被告返还彩礼的具体金额。
- 同时，详细陈述事实与理由，包括彩礼的给付情况、双方共同生活的情况、未办理结婚登记的原因等。
- 附上相关证据材料，以支持您的诉讼请求。
提交法院：
- 将起诉状及相关证据材料提交至被告住所地或经常居住地的基层人民法院。
- 缴纳诉讼费用，并等待法院受理。
参与诉讼：
- 在法院受理案件后，您需要按照法院的通知参与诉讼活动，包括出庭、举证、质证等。
- 在诉讼过程中，保持冷静与理性，积极配合法院的工作，以维护自己的合法权益。
注意事项：
- 彩礼的返还并非无条件，而是需要根据具体情况进行综合判断。因此，在起诉前，您需要仔细评估自己的诉求是否合理，以及是否有足够的证据支持。
- 诉讼过程中，保持与法院的沟通畅通，及时了解案件进展情况，并根据法院的要求提供相关材料或信息。
- 如果对法律程序或诉讼策略不熟悉，建议咨询专业律师的意见，以获得更专业的法律支持。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。