老年人偷东西的行为性质，主要取决于盗窃的金额、情节以及老年人的年龄和健康状况等因素，具体分析如下：

1. 一般盗窃行为：

   • 如果老年人偷东西的金额较小，情节轻微，不构成犯罪的，那么这种行为通常被视为违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的违法行为。根据该法第四十九条的规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。但考虑到老年人的身体状况和可能存在的特殊情况，公安机关在处罚时可能会酌情从轻或减轻处罚。

2. 构成盗窃罪的情况：

   • 如果老年人偷东西的金额较大，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节，那么就可能构成《中华人民共和国刑法》中的盗窃罪。根据刑法第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 特殊年龄考虑：对于已满七十五周岁的人故意犯罪的，根据刑法第十七条之一的规定，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。这意味着，如果老年人已满七十五周岁且构成盗窃罪，法院在量刑时会考虑这一因素，可能给予更轻的刑罚。

3. 其他可能的情况：

   • 如果老年人因精神疾病或其他原因导致辨认或控制能力减弱，那么其行为可能不构成犯罪或构成犯罪但可从轻或减轻处罚。这需要根据具体情况进行司法鉴定和评估。

法律建议：

• 对于老年人偷东西的行为，首先应当明确其行为是否构成犯罪以及犯罪的严重程度。如果构成犯罪，应当依法追究刑事责任，但考虑到老年人的特殊情况，法院在量刑时会给予一定的从轻或减轻处罚。
• 如果老年人的行为不构成犯罪，但违反了治安管理处罚法，公安机关在处罚时也会考虑其身体状况和可能存在的特殊情况，酌情从轻或减轻处罚。
• 对于家庭成员或监护人来说，应当加强对老年人的关爱和照顾，避免其因孤独、无聊或其他原因而走上违法犯罪的道路。同时，如果发现老年人有偷东西的行为，应当及时制止并引导其认识到行为的错误性。

后续行动建议：

• 如果您或您的家人遇到老年人偷东西的情况，建议首先保持冷静，不要与老年人发生冲突。
• 及时与当地公安机关联系，报告情况并配合调查。
• 如果需要法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。