关于老人被别人撞到导致鼻子骨折的伤残等级及赔偿问题，这并非一个简单直接能给出答案的情况，需要结合具体的伤情鉴定结果以及相关法律规定来综合判断。以下从伤残等级鉴定和赔偿项目及标准两个主要方面为你详细分析：
伤残等级鉴定
鼻子骨折的伤残等级鉴定需要依据《人体损伤致残程度分级》来进行。一般来说，鼻子骨折可能涉及的伤残等级情况如下：
- 十级伤残：如果鼻子骨折经过治疗后，遗留有鼻畸形，或者鼻腔通气功能障碍等情况，可能会被评定为十级伤残。例如，老人鼻子骨折后，虽然经过手术等治疗，但鼻子外观出现明显变形，影响面部美观，或者鼻腔在呼吸时存在一定程度的阻碍，影响正常呼吸功能，就可能符合十级伤残的标准。
- 其他情况：如果鼻子骨折情况较为轻微，经过治疗后没有留下明显的功能障碍或畸形，可能就无法评定伤残等级。比如只是单纯的鼻骨线性骨折，没有移位，经过保守治疗很快恢复，且没有对鼻子的外观和功能产生任何影响，这种情况下通常不会被认定为伤残。
伤残等级鉴定需要由专业的司法鉴定机构进行，鉴定机构会根据老人的病历资料、影像学检查报告以及现场查体等情况，综合判断得出鉴定结论。
赔偿项目及标准
如果老人的鼻子骨折被评定为伤残等级，那么赔偿项目主要包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。具体标准如下：
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议的，应当承担相应的举证责任。例如，老人因鼻子骨折住院治疗，产生的挂号费、检查费、手术费、药费等都属于医疗费的范畴。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。比如，老人住院期间需要专人护理，如果护理人员是家属且家属有固定工作，那么护理费就按照家属的误工损失来计算；如果聘请了护工，就按照护工的实际收费标准来计算。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。例如，老人从家到医院的打车费用、乘坐公共交通工具的费用等，只要有相关的票据，都可以作为交通费要求赔偿。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般来说，鼻子骨折后需要加强营养以促进骨折愈合，医疗机构会根据老人的具体情况出具营养建议，赔偿义务人需要按照这个建议给予相应的营养费赔偿。
- 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。比如，当地国家机关工作人员出差伙食补助标准是每天100元，老人住院10天，那么住院伙食补助费就是1000元。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。计算公式为：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 赔偿年限 × 伤残系数。例如，老人65岁，被评定为十级伤残，受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入为50000元，那么残疾赔偿金 = 50000 ×（20 - 5）× 10% = 75000元。
如果老人的鼻子骨折没有评定伤残等级，那么赔偿项目就主要限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用以及因误工减少的收入。
建议：首先带老人到专业的司法鉴定机构进行伤残等级鉴定，明确伤残等级后，再根据上述赔偿项目和标准与侵权人协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过诉讼的方式来解决。在处理这类纠纷过程中，要注意保留好相关的证据，如病历、发票、鉴定报告等。如果你还有其他疑问，可以直接向我咨询。