结论：针对“别人用你手机买的东西不还钱”这一问题，你可以根据实际情况采取不同的法律措施来维护自己的权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。

一、明确法律关系

首先，需要明确的是，别人使用你的手机购买物品，这一行为本身可能构成无权代理或表见代理（如果对方让你误以为其有购买权限）。但关键在于，购买行为的法律后果最终应由谁承担。如果对方是以你的名义购买，且你未追认，则你可能不承担付款责任，但对方作为实际购买人，应当承担付款义务。

二、收集证据

1. 交易记录：保存好手机上的购买记录、支付凭证等，这些是证明交易发生的关键证据。
2. 沟通记录：如果与对方有过关于此事的沟通，如短信、微信聊天记录等，也应保存下来，以证明对方承认购买行为并承诺还款。
3. 证人证言：如果有目击者或知情人士，可以请他们出具证言，证明对方使用了你的手机进行购买。

三、采取法律措施

1. 协商解决：

   • 在证据充分的情况下，可以尝试与对方协商，要求其归还购买物品或支付相应款项。
   • 协商过程中，可以明确告知对方，如果不履行还款义务，将采取法律手段追究其责任。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，可以考虑委托律师发送律师函，正式要求对方履行还款义务。
   • 律师函具有法律威慑力，有时能够促使对方主动履行义务。

3. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼，要求对方归还购买物品或支付款项。
   • 在诉讼过程中，需要提交上述收集的证据，以证明对方的行为和你的诉求。
   • 诉讼流程：包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。你需要按照法院的要求，逐步完成这些流程。

4. 报警处理：

   • 如果对方的行为涉嫌诈骗或其他违法行为，你可以向公安机关报案。
   • 公安机关将依法进行调查处理，如果构成犯罪，将追究对方的刑事责任。

四、注意事项

1. 及时行动：一旦发现对方不还款，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效（一般为三年）。
2. 保护个人信息：在处理此事过程中，注意保护自己的个人信息和隐私，避免泄露给无关人员。
3. 咨询专业意见：如果对此事的处理存在疑问或不确定，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。

示例：假设对方使用你的手机购买了一部价值5000元的手机，并承诺一周后还款。但一周后，对方拒绝还款。此时，你可以收集购买记录、支付凭证以及与对方的沟通记录作为证据，先尝试与对方协商解决。如果协商无果，可以委托律师发送律师函要求对方还款。如果对方仍然拒绝，你可以向法院提起诉讼，要求对方支付5000元款项及可能的利息和诉讼费用。

最后，希望以上分析能够对你有所帮助。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。