结论：产品签了合作开发协议但尚未售出，一般不能直接作为商标在使用的证据，但具体是否构成商标使用，需结合实际情况综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、商标使用的法律定义与核心要素

根据《商标法》及相关司法解释，商标使用是指将商标用于商品、商品包装或容器以及商品交易文书上，或者将商标用于广告宣传、展览以及其他商业活动中，用于识别商品来源的行为。其核心要素包括：

1. 公开性：商标使用需在商业活动中公开进行，使相关公众能够感知到商标与商品的关联。
2. 识别性：商标需发挥识别商品来源的功能，即消费者能够通过商标区分不同生产者或经营者提供的商品。
3. 实际使用：商标需实际投入商业使用，而非仅停留在内部协议或计划阶段。

二、合作开发协议与商标使用的关联性分析

1. 协议本身不构成商标使用
   合作开发协议是双方就产品开发、权利分配等事项达成的内部约定，属于合同范畴。其内容可能涉及商标授权、使用范围等，但协议本身并未向公众展示商标与商品的关联，因此不满足商标使用的公开性要求。

2. 未售出产品是否构成商标使用需分情况讨论

   • 若产品已生产但未销售：
     若产品已贴附商标并完成生产，但尚未进入流通领域（如未上架销售、未宣传推广），此时商标虽已附着于商品，但未实际发挥识别商品来源的功能（因消费者无法通过商标购买或识别商品）。因此，一般不视为商标使用。
     例外情形：若产品已通过广告、展会等方式向公众展示，且商标在展示中起到识别作用，则可能构成商标使用。

   • 若产品尚未生产：
     若合作开发协议仅约定未来使用商标的计划，但产品尚未生产或贴附商标，则显然不构成商标使用。

三、实务建议：如何证明商标使用？

若需证明商标已实际使用（例如在商标异议、撤销复审等程序中），可提供以下证据：

1. 商品销售证据：如销售合同、发票、发货单等，证明商标已随商品进入流通领域。
2. 广告宣传证据：如广告合同、宣传海报、网络推广截图等，证明商标已通过商业活动向公众展示。
3. 展览展示证据：如参展照片、展会合同等，证明商标已在商业展览中用于识别商品。
4. 其他商业使用证据：如产品包装、说明书、标签等实物照片，需显示商标与商品的直接关联。

四、风险提示

若仅以合作开发协议作为商标使用证据，可能面临以下风险：

1. 证据不足：协议无法直接证明商标已公开使用，可能导致商标被撤销或异议不成立。
2. 权利争议：若协议未明确商标归属或使用范围，可能引发合作方之间的权利纠纷。

总结：合作开发协议本身不构成商标使用证据，但若产品已生产且通过商业活动向公众展示商标（如广告、展览），则可能构成使用。建议结合具体使用场景收集完整证据链，以有效维护商标权利。如有进一步疑问，可直接向我咨询。