遗产确实可以跳过儿子女儿直接给孙子，这主要通过遗赠或特定情况下的代位继承来实现。下面我将从这两个方面为你详细解释：
遗赠：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条第三款，自然人可以通过立遗嘱的方式，将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。这意味着，孙子作为非法定继承人，可以被祖父（母）通过遗嘱指定为遗产的受赠人。
- 实施方式：祖父（母）可以立下一份遗嘱，明确指定孙子为遗产的继承人。这份遗嘱需要遵循法律规定的形式和要件，比如需要见证人、需要签字等，以确保其在法律上的有效性。
- 注意事项：孙子作为受遗赠人，需要在知道受遗赠后六十日内明确表示接受或放弃。如果未在规定时间内表示接受，则视为放弃受遗赠。此外，遗嘱的订立必须合法合规，避免因为形式或内容上的瑕疵而导致遗嘱无效。
代位继承：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十八条，当被继承人的子女先于被继承人死亡时，由该子女的直系晚辈血亲代位继承。这提供了另一种遗产跳过儿子女儿给孙子的法律途径。
- 适用情况：如果儿子的去世时间早于祖父（母），那么孙子就有权代位继承原本应由父亲继承的遗产份额。这种情况下，孙子并不是直接被祖父（母）指定为继承人，而是基于法律规定的继承顺序和条件自然发生的结果。
- 特点说明：代位继承是一种法定的继承方式，它不需要祖父（母）立下遗嘱，而是根据家庭成员的死亡顺序和血缘关系自动发生。但需要注意的是，代位继承人一般只能继承被代位继承人有权继承的遗产份额。
综合建议：
- 在处理遗产问题时，如果希望跳过儿子女儿直接给孙子，可以根据家庭具体情况和法律要求选择遗赠或代位继承的方式。
- 遗赠更侧重于个人意愿的表达，适用于祖父（母）希望明确指定孙子为遗产继承人的情况。在订立遗嘱时，建议咨询专业律师以确保遗嘱的合法性和有效性。
- 代位继承则是一种法定的继承方式，其发生依赖于特定的家庭变故（如儿子先于父母去世）。在这种情况下，孙子有权继承原本应由父亲继承的遗产份额。
- 无论选择哪种方式，都需要尊重老人的个人意愿，并充分考虑家庭成员的感受和权益。在遗产分配过程中，保持公平、合理和透明是非常重要的。
如果你在处理遗产问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。