赡养老人专项附加扣除在一般情况下并不直接包括爷爷奶奶，但在特定条件下可以包括。以下是对这一问题的详细解释：

一、一般情况下的规定

根据个人所得税法及相关规定，赡养老人专项附加扣除主要是针对纳税人赡养年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母的支出进行扣除。这意味着，在一般情况下，如果纳税人的父母仍然健在，那么赡养老人专项附加扣除主要针对的是父母，而不包括爷爷奶奶。

二、特定条件下的规定

然而，也存在一些特定条件，使得赡养老人专项附加扣除可以包括爷爷奶奶：

1. 子女均已去世：如果纳税人的父母已经去世，且纳税人需要赡养年满60岁的祖父母或外祖父母（即爷爷奶奶或姥姥姥爷），那么在这种情况下，赡养老人专项附加扣除是可以包括爷爷奶奶的。

2. 实际赡养情况：除了上述法定条件外，实际赡养情况也是考虑的重要因素。如果纳税人实际上在赡养爷爷奶奶，并且能够提供相关证明（如赡养协议、支付赡养费的凭证等），那么在税务申报时，也有可能将这部分支出纳入赡养老人专项附加扣除的范围。但这一做法需要具体根据当地税务机关的解释和执行来确定。

三、实际操作建议

1. 了解当地政策：由于税务政策可能因地区而异，因此建议纳税人在申报赡养老人专项附加扣除前，先了解当地的具体政策和执行标准。

2. 准备相关证明：如果纳税人希望将赡养爷爷奶奶的支出纳入扣除范围，建议提前准备好相关证明材料，如赡养协议、支付赡养费的凭证、爷爷奶奶的身份证明等。

3. 咨询税务机关：对于不确定的情况或疑问，建议纳税人直接咨询当地税务机关或专业税务人员，以确保申报的准确性和合规性。

总结来说，赡养老人专项附加扣除在一般情况下并不直接包括爷爷奶奶，但在父母去世且纳税人实际赡养年满60岁的祖父母或外祖父母的情况下，是可以包括的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。