在个人所得税专项附加扣除中，赡养老人一项不能填写岳父岳母。以下是对这一问题的详细分析：
一、被赡养人的范围
根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的规定，被赡养人特指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。这里的“父母”涵盖生父母、继父母、养父母，但并不包含岳父岳母或公婆等非直系血亲。这一规定是基于法律规定的赡养义务关系设计的，即子女对父母有法定赡养义务，而女婿对岳母等并无直接法定赡养义务。
二、扣除主体与标准
扣除主体：负有赡养义务的所有子女，包括婚生子女、非婚生子女、养子女、继子女。在特定情况下（即祖父母、外祖父母的子女均已去世），负有赡养义务的孙子女、外孙子女也成为扣除主体。但女婿或儿媳并不属于扣除主体范围。
扣除标准：独生子女可享受每月定额扣除，具体数额依据最新政策可能为2000元或3000元（具体数额需参照最新政策）。非独生子女需与其兄弟姐妹分摊上述扣除额度，每人分摊的最高限额为每月1000元或1500元（同样需参照最新政策）。但无论何种情况，岳父岳母都不能作为被赡养人享受扣除。
三、政策目的与应用
个人所得税赡养老人专项附加扣除政策的根本目的在于减轻承担赡养义务个人的税收负担，体现国家对家庭责任的认可与支持。然而，这一政策目前仅适用于赡养直系血亲的情况。对于岳父岳母或公婆等非直系血亲的赡养费用，并不纳入扣除范围。这主要是因为女婿或儿媳对岳父岳母或公婆并没有法定的赡养义务，而是基于道德和家庭关系的自愿行为。
四、实际操作建议
准确理解政策：纳税人在申报个人所得税赡养老人专项附加扣除时，应准确理解并遵守相关规定，确保扣除对象的合法性与准确性。不要将岳父岳母或公婆等非直系血亲作为被赡养人进行申报。
关注政策变化：税收政策可能会随着时间和经济环境的变化而调整。因此，纳税人应关注税收政策的变化和更新，以便及时调整自己的申报策略。
咨询专业人士：如果对政策理解有疑问或遇到复杂情况，建议直接向我咨询，以确保申报的准确性和合法性。
综上所述，个人所得税赡养老人专项附加扣除不能填写岳父岳母。纳税人在进行个税申报时，应严格遵守相关规定，确保申报的准确性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。