单位完全可以跟个人签订采购灭火器的协议。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

从法律角度来看，单位与个人之间签订采购协议，本质上是一种民事法律行为。只要双方具备相应的民事行为能力，即单位是依法成立并具有独立承担民事责任能力的组织，个人是具有完全民事行为能力的自然人；双方意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形；协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这份采购协议就是合法有效的。采购灭火器这一行为本身并不违反法律法规的禁止性规定，所以单位和个人签订这样的协议在法律上是可行的。

实际操作层面

在实际操作中，单位向个人采购灭火器也是常见的情况。比如一些小型单位，可能因为采购量不大，或者个人有特殊的渠道能够提供符合要求的灭火器，就会选择与个人签订采购协议。不过，在签订协议时，双方需要注意一些细节问题：

1. 明确协议条款：协议中应详细约定灭火器的规格、型号、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、付款方式、违约责任等重要条款。例如，明确规定灭火器的灭火级别、充装量等质量指标，避免因质量不符合要求而产生纠纷。
2. 质量保证：个人作为供货方，应保证所提供的灭火器是符合国家相关质量标准的合格产品，并提供相应的质量检验报告或合格证明。单位在接收灭火器时，也应进行必要的验收，检查灭火器的外观、压力等是否正常。
3. 发票问题：个人在销售灭火器时，应按照国家税收法律法规的规定，为单位开具合法有效的发票。如果个人无法开具发票，可能会给单位带来税务方面的风险，单位在签订协议前应与个人协商好发票的开具事宜。

风险防范层面

为了降低交易风险，单位和个人在签订采购协议时，还可以采取一些风险防范措施：

1. 要求个人提供担保：如果单位对个人的信誉和履约能力存在疑虑，可以要求个人提供一定的担保，如提供保证人、抵押物等，以确保在个人违约时，单位能够获得相应的赔偿。
2. 约定争议解决方式：在协议中明确约定双方在履行协议过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。选择仲裁方式解决争议的，应明确约定仲裁机构；选择诉讼方式的，应明确约定管辖法院。

总之，单位跟个人签采购灭火器协议是可行的，但在签订协议前，双方应充分了解相关法律法规和注意事项，明确各自的权利和义务，以避免不必要的纠纷。如果你在签订协议过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。