结论：在公司饭堂吃鱼被鱼刺卡到，通常情况下不被认定为工伤，但如果该用餐行为是工作的一部分，且与工作紧密相关，则有可能被认定为工伤。以下是对此问题的详细分析：
一、通常不属于工伤的情形
工伤认定的基本条件：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤的认定需满足在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的条件。这是工伤认定的基本原则。
个人用餐行为的性质：
- 在公司饭堂吃饭通常被视为员工的个人用餐、休息行为，这一行为与工作任务无直接关联。因此，若员工在用餐过程中被鱼刺卡住，这种情形一般不符合工伤认定的条件，应被视为生活中的小意外，而非工作原因导致的伤害。
二、可能认定为工伤的特殊情形
用餐作为工作的一部分：
- 尽管通常情况下吃饭不被视为工作行为，但在某些特殊情况下，用餐可能成为工作不可或缺的一部分。例如，员工因工作性质需要在特定时间、地点集中用餐，且用餐是为了更好地继续完成工作任务。这种情况下，用餐行为与工作紧密相关，不再仅仅是个人行为。
特殊工作安排的考量：
- 在某些紧急任务或特殊工作安排期间（如抢险救灾、野外勘探等），员工可能需要在非传统的工作时间和地点用餐，以节省时间并继续工作。在这些情境下，如果员工在用餐时被鱼刺卡住，由于其用餐行为与工作紧密相关，因此有可能被认定为工伤。
具体案例与法律适用：
- 以地质勘探队为例，如果队员在野外进行紧急勘探任务，全体队员只能在特定时间集中用餐以节省时间继续工作，此时有队员用餐时被鱼刺卡住，由于这种用餐行为是工作安排的一部分，且与工作任务紧密相关，因此这种情况下有可能被认定为工伤。但需注意，这并非绝对，仍需根据具体情况和当地法律法规进行综合判断。
三、法律建议与后续行动
收集证据：
- 如果员工认为自己的情况可能构成工伤，应尽快收集相关证据，如医疗记录、现场证人证言等，以证明伤害与工作之间的关联性。
咨询与申请：
- 向公司人力资源部门或当地劳动保险机构咨询工伤认定的具体流程和所需材料，并按照要求提交申请。
法律途径：
- 如果对工伤认定结果有异议，可以通过劳动仲裁或诉讼途径主张自己的权益。在此过程中，建议寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
总结：在公司饭堂吃鱼被鱼刺卡到是否算工伤，取决于用餐行为与工作任务的关联性。通常情况下，这种意外被视为个人生活中的小插曲，不被认定为工伤；但在特殊情况下，如果用餐行为成为工作的一部分，且与工作紧密相关，则有可能被认定为工伤。因此，在具体案例中，应根据实际情况进行具体分析和判断。如果你有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。