在车祸致人死亡且被认定为全责的情况下，抓人（即刑事拘留或逮捕）的时间并不是固定的，它取决于多种因素，包括案件的调查进度、证据的收集情况以及司法机关的决定等。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、刑事拘留的时机
初步调查阶段：在车祸发生后，警方会立即展开调查，包括现场勘查、询问证人、调取监控录像等，以收集证据并确定事故责任。如果初步调查显示肇事者可能构成犯罪（如交通肇事罪），警方可能会在较短时间内对其采取刑事拘留措施，以确保其不逃避法律责任并配合后续调查。
证据收集与审查：刑事拘留并非随意进行，而是需要有一定的证据支持。警方在拘留前会进行充分的证据收集与审查，确保拘留的合法性和必要性。因此，如果证据收集需要较长时间，或者证据存在争议需要进一步核实，拘留的时间可能会相应推迟。
二、逮捕的时机
刑事拘留后的审查：如果肇事者被刑事拘留，警方会在一定期限内（通常为3-7天，特殊情况下可延长至30天）对其继续进行调查，并提请检察机关审查批准逮捕。检察机关在审查后，如果认为证据充分、犯罪事实清楚，会批准逮捕；否则，可能会不批准逮捕或要求补充侦查。
逮捕的条件：逮捕是更为严厉的刑事强制措施，需要满足一定的条件，如肇事者可能判处徒刑以上刑罚、有逃避法律责任的风险等。因此，即使肇事者被刑事拘留，也不一定会被逮捕，这取决于案件的具体情况和司法机关的决定。
三、其他影响因素
案件复杂程度：如果车祸案件涉及多方责任、复杂证据或争议焦点，调查和审查的时间可能会相应延长，从而影响抓人的时间。
司法程序：刑事案件的办理需要遵循严格的司法程序，包括立案、侦查、审查起诉、审判等阶段。每个阶段都需要一定的时间来完成，因此抓人的时间也会受到司法程序的影响。
四、法律建议
配合调查：如果肇事者被认定为全责并面临刑事调查，应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实、提供证据，以争取从轻处理。
寻求法律帮助：在面临刑事指控时，肇事者有权寻求法律帮助。可以聘请专业律师为自己辩护，了解案件进展和法律程序，维护自己的合法权益。
关注案件进展：肇事者及其家属应密切关注案件的进展情况，及时了解司法机关的决定和措施，以便做出相应的应对和准备。
总结来说，车祸致人死亡且被认定为全责的情况下，抓人的时间并不是固定的，而是取决于案件的调查进度、证据的收集情况以及司法机关的决定等多种因素。因此，无法给出一个具体的时间点。如果肇事者面临此类情况，建议积极配合调查、寻求法律帮助并关注案件进展。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。