结论：担保人本金还了但利息没还，法院是否能解封被扣押的房子，这并非一个绝对的问题，而是取决于多种因素，包括债务是否完全清偿、债权人的意愿以及法院的判决等。以下是对此问题的详细分析：
一、债务清偿情况
部分清偿与完全清偿：
- 如果担保人仅偿还了本金而未偿还利息，这通常被视为部分清偿而非完全清偿。在债务未完全清偿的情况下，债权人通常有权继续要求担保人履行还款义务，包括支付剩余的利息。
- 法院在判断是否解封被扣押的房产时，会考虑债务是否已得到完全清偿。如果债务未完全清偿，法院可能会维持对房产的扣押，以确保债权人的利益得到保护。
利息的合法性：
- 利息的合法性也是法院考虑的重要因素。如果利息的约定违反了法律法规的强制性规定（如利率过高），则超出部分的利息可能不受法律保护。在这种情况下，即使担保人未偿还全部利息，法院也可能根据实际情况判断是否解封房产。
二、债权人的意愿
债权人的申请：
- 债权人是否向法院申请解封房产也是影响法院判决的重要因素。如果债权人认为担保人已部分履行还款义务，且愿意接受部分清偿并放弃对剩余利息的追索，那么债权人可能会向法院申请解封房产。
- 然而，如果债权人坚持要求担保人偿还全部债务（包括利息），则法院可能会维持对房产的扣押。
债权人与担保人的协商：
- 在某些情况下，债权人和担保人可能会通过协商达成和解协议。如果和解协议中明确约定了房产的解封条件，且该条件得到法院的认可，那么法院可能会根据和解协议的内容解封房产。
三、法院的判决
法院的自由裁量权：
- 法院在判断是否解封被扣押的房产时，拥有一定的自由裁量权。法院会综合考虑债务清偿情况、债权人的意愿以及案件的具体情况来作出判决。
- 如果法院认为解封房产有利于维护债权人的利益或促进案件的解决，那么法院可能会作出解封房产的判决。
法律程序：
- 无论法院最终作出何种判决，都需要遵循法律程序。这包括通知债权人、担保人以及其他相关方参加庭审、听取各方意见、审查证据等。
- 如果担保人或债权人对法院的判决不服，还可以依法提起上诉或申请再审。
四、建议
与债权人协商：
- 担保人可以尝试与债权人进行协商，寻求达成和解协议或分期还款计划。这有助于减轻担保人的还款压力，并可能促使债权人同意解封房产。
寻求法律援助：
- 如果担保人无法与债权人达成协议或面临法律纠纷，可以寻求专业律师的法律援助。律师可以为担保人提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助担保人维护自己的合法权益。
关注法律程序：
- 担保人应密切关注法律程序的发展，确保自己的权益得到充分保护。这包括及时参加庭审、提交证据、提出异议等。
总结：担保人本金还了但利息没还时，法院是否能解封被扣押的房子取决于多种因素。担保人应积极与债权人协商、寻求法律援助并关注法律程序的发展，以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，请直接向我咨询。