结论：面对别人欠钱不还的情况，私自扣车是不合法的行为，可能侵犯财产权甚至构成违法犯罪。正确的做法是通过协商、法律诉讼或申请财产保全等合法途径来维护自己的权益。

私自扣车的违法性分析

1. 侵犯财产权：

   • 车辆作为公民的合法财产，受到法律的严格保护。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。因此，未经对方同意私自扣留其车辆，属于侵犯他人财产权的违法行为。

2. 可能的违法犯罪行为：

   • 在扣车过程中，如果双方发生冲突，或者扣车行为给对方造成了较大的经济损失，可能涉及更严重的法律后果。例如，如果扣车行为伴随有暴力、威胁等手段，可能构成抢劫罪、抢夺罪或故意毁坏财物罪等刑事犯罪。

合法追讨债务的途径与建议

1. 协商解决：

   • 首先，应尝试与对方进行友好协商，了解欠款原因，并寻求双方都能接受的还款方案。这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。在协商过程中，可以明确还款时间、方式等，并尽可能达成书面还款协议，以便后续的法律维权。

2. 申请财产保全：

   • 若担心对方转移财产导致债权难以实现，可以向法院申请财产保全。法院会根据申请和提供的证据，对对方的财产采取查封、扣押或冻结等措施，以确保债权得到保障。但需注意，申请财产保全需符合法定条件和程序，并提供相应担保。

3. 法律诉讼：

   • 若协商无果，可向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。在诉讼中，需提供充分证据（如借条、转账记录、聊天记录等）以证明欠款事实。法院将依据法律规定和事实情况作出判决。若胜诉而对方仍不还钱，可申请强制执行，法院将采取多种措施以实现债权。

4. 申请支付令：

   • 若债权债务关系明确且合法，债权人还可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院将依法向债务人发出支付令，要求其限期偿还欠款。如债务人未在规定期限内提出异议或履行支付令，债权人可进一步申请强制执行。

注意事项

• 在整个追讨债务的过程中，务必保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在法律程序中有效维护自己的合法权益。
• 同时，也应了解并遵守相关法律法规，避免给自己带来不必要的法律风险。例如，不要采取私自扣车等过激行为，以免构成违法犯罪。

面对别人欠钱不还的情况，我们应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。