卖手机不开发票是否属于偷税，这确实是一个涉及法律与税务的重要问题。首先，我们可以明确一个结论：卖手机不开发票，若伴随隐瞒收入以逃避税款的行为，则构成偷税，属于违法行为。

接下来，我们详细分析这个问题：

1. 发票的法律地位与商家的义务：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》，销售商品、提供服务及从事其他经营活动的单位和个人，在收取款项时，有明确的义务向付款方开具发票。发票不仅是交易活动的直接证据，也是商家核算应纳税额、消费者维护自身权益的重要凭证。

2. 税收征管与发票的紧密联系：

   • 我国的税收征管体系依赖于企业或个人的经营收入来计算应纳税额。发票作为记录交易活动的原始凭证，对于确保税收的准确性和公平性起着至关重要的作用。如果商家不开发票，就可能为隐瞒收入、逃避税款提供便利。

3. 偷税行为的明确界定：

   • 偷税是指纳税人故意隐瞒收入、少报或不报税款，以逃避纳税义务的行为。在卖手机的交易中，如果商家不开发票，并且在账务处理上不记录该笔销售收入，从而少缴税款，这种行为就明确构成了偷税。

4. 偷税的法律后果：

   • 一旦偷税行为被税务机关查实，商家将面临严重的法律制裁。这包括追缴税款、加收滞纳金，并可能处以不缴或少缴税款的百分之五十以上五倍以下的罚款。如果偷税行为情节严重，构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

5. 特殊情况的处理与消费者的权益：

   • 当然，也存在商家虽然未开具发票，但在会计核算中如实记录了销售收入，并按照规定缴纳了相应税款的情况。这种情况下，虽然商家因违反发票管理办法可能面临处罚，但并不构成偷税。然而，作为消费者，在购买手机或其他商品时，有权要求商家开具发票。这是维护自己合法权益和国家税收秩序的重要方式。如果商家拒绝开具发票，消费者可以向相关部门举报。

综上所述，卖手机不开发票是否属于偷税，关键在于商家是否隐瞒收入以逃避税款。因此，商家应严格遵守法律法规，诚信经营，依法纳税；消费者也应主动要求开具发票，共同维护国家税收秩序和自身合法权益。