赌博组织者被抓后，能否退钱需分情况讨论，具体如下：

1. 退赃退赔的义务
   根据《刑法》第六十四条，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔。赌博组织者作为犯罪主体，其通过组织赌博活动非法获取的财物（如抽头渔利、赌资等）属于违法所得，司法机关会依法追缴。若赌博组织者已将违法所得挥霍或转移，司法机关仍会责令其退赔，退赔范围以实际违法所得为限。

2. 退钱的具体情形

   • 主动退赃：若赌博组织者在被抓前或侦查阶段主动退还违法所得，可能被认定为“认罪态度较好”，在量刑时作为从轻情节考虑。
     
   • 被动退赔：若被抓后未主动退赔，司法机关会通过查封、扣押、冻结等措施追缴违法所得。若违法所得已被转移或无法追回，组织者仍需以个人财产退赔，否则可能影响缓刑适用或加重刑罚。
     
   • 参与者的损失：普通参与者因赌博输掉的资金属于赌资，依法应予没收，通常无法通过退赔程序追回。但若组织者存在诈骗、抢劫等行为，参与者可另行主张民事赔偿。

3. 法律后果与建议

   • 刑事责任：组织赌博可能构成《刑法》第三百零三条规定的“开设赌场罪”，处五年以下有期徒刑、拘役或管制；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑。
     
   • 行政处罚：若赌博行为未达刑事立案标准，可能面临《治安管理处罚法》第七十条规定的行政处罚（如拘留、罚款），但违法所得仍需没收。
     
   • 建议：若您或亲友涉及此类案件，应尽快委托律师介入，协助核算违法所得范围、制定退赔方案，并争取从轻情节（如自首、立功）。同时，避免隐匿或转移财产，否则可能构成“拒不执行判决、裁定罪”，加重法律后果。

总结：赌博组织者被抓后，退钱是法定义务，但退赔范围仅限于违法所得。普通参与者的赌资通常无法追回，若组织者存在其他犯罪行为，可另行维权。如有具体案情，可进一步向我咨询，我会结合细节提供更精准的法律分析。