在签订出版合同的过程中，关于甲方和乙方谁先盖章，并没有严格的法律规定或固定的先后顺序要求。这一行为主要取决于双方的协商和实际操作习惯。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 合同成立与生效的法律原则：

   • 合同的成立通常要求双方意思表示一致，即达成合意。在出版合同中，这通常表现为双方对合同条款的认可和签署。
   • 盖章是合同签署的一种常见方式，用于证明双方对合同内容的确认和接受。然而，盖章的先后顺序并不直接影响合同的成立或生效，除非合同中有特别约定。

2. 实际操作中的习惯与协商：

   • 在实际操作中，甲方和乙方可能会根据各自的内部流程、时间安排或交易习惯来决定盖章的先后顺序。
   • 有些情况下，一方可能希望先看到对方盖章后的合同再行盖章，以确保合同的正式性和有效性；而另一些情况下，双方可能同时盖章或按照约定的顺序盖章。

3. 合同条款的约定：

   • 如果出版合同中明确规定了盖章的先后顺序或其他相关要求，那么双方应严格按照合同条款执行。
   • 在没有合同条款明确规定的情况下，双方应通过协商来确定盖章的先后顺序，以确保合同的顺利签署和执行。

4. 法律建议与风险防范：

   • 为了避免因盖章顺序问题引发的纠纷或误解，建议在签订出版合同前，双方明确约定盖章的先后顺序或其他相关要求，并将其写入合同条款中。
   • 如果双方对盖章顺序存在争议或不确定如何操作，可以寻求专业律师的协助，以确保合同的合法性和有效性。

总结来说，签订出版合同时甲方和乙方谁先盖章并没有固定的法律要求或先后顺序。这一行为主要取决于双方的协商和实际操作习惯。为了确保合同的顺利签署和执行，建议双方在签订合同前明确约定盖章的先后顺序或其他相关要求，并在有争议或不确定时寻求专业律师的协助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。