结论：老师骂孩子是否犯法，不能仅凭没有监控这一情况来判断，需要结合骂孩子的具体内容、方式、场合以及是否对孩子造成了实质性损害等多方面因素来综合考量。

分析：

1. 从人格权保护的角度：

   • 孩子作为未成年人，同样享有完整的人格权，包括名誉权、荣誉权等。如果老师的辱骂行为严重损害了孩子的名誉或荣誉，比如使用了侮辱性、诽谤性的语言，导致孩子在社会评价上受到负面影响，那么这种行为可能构成对孩子人格权的侵犯。
   • 在这种情况下，即使没有监控录像作为直接证据，但如果其他学生、教师或家长能够证明老师确实存在辱骂行为，且该行为与孩子的名誉或荣誉受损之间存在因果关系，那么老师仍然可能需要承担相应的法律责任。

2. 从教育管理的角度：

   • 老师作为教育工作者，有责任对学生进行合理的教育和引导。如果老师的“骂”是出于教育目的，且方式、程度适当，没有超出教育管理的合理范围，那么这种行为通常不会被视为违法。
   • 然而，如果老师的辱骂行为过于激烈，超出了教育管理的必要限度，甚至对孩子造成了心理或身体上的伤害，那么这种行为就可能构成违法，需要承担相应的法律责任。

3. 关于证据的问题：

   • 监控录像虽然是一种重要的证据形式，但并不是唯一的证据。在没有监控录像的情况下，仍然可以通过其他方式收集证据，比如证人证言、孩子的陈述、医疗记录等。
   • 如果能够证明老师确实存在辱骂行为，并且该行为对孩子造成了实质性损害，那么即使没有监控录像，老师也可能需要承担法律责任。

建议：

• 如果孩子遭受了老师的辱骂，并且家长认为这种行为可能构成了对孩子人格权的侵犯或超出了教育管理的合理范围，那么家长可以首先与学校进行沟通，要求学校对此事进行调查和处理。
• 如果学校未能给出满意的答复或处理结果，家长可以考虑向相关部门（如教育局）进行投诉或举报，或者寻求法律援助，通过法律途径来维护孩子的合法权益。
• 在处理此类事件时，家长应尽可能收集相关证据，比如与其他学生、教师或家长的交流记录、孩子的陈述、医疗记录等，以便在需要时提供有力的证明。

后续行动：

• 如果您或您的孩子遇到了类似的情况，并且需要进一步的法律帮助或建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。