结论：夫妻店中不是法人的一方是否需要签劳务合同，这主要取决于其与店铺之间的实际法律关系以及店铺的组织形式。以下从不同角度进行分析：

1. 如果夫妻店为个体工商户：

   • 在个体工商户中，通常不存在“法人”这一概念，因为个体工商户是由自然人从事工商业经营，其法律责任由经营者个人承担。
   • 如果不是法人的一方（即非登记的经营者）实际参与经营，并与店铺形成了事实上的劳动关系，那么为了保障双方的权益，建议签订劳务合同或劳动合同，明确工作内容、工资待遇、工作时间等关键条款。
   • 即便不签订书面合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，只要存在事实劳动关系，双方仍需遵守劳动法律法规，如支付劳动报酬、提供劳动保护等。

2. 如果夫妻店为公司制企业（如有限责任公司）：

   • 在公司制企业中，存在法人（即公司本身）和股东之分。不是法人的一方可能是股东，也可能是非股东的员工。
   • 如果是股东但不参与经营：通常不需要签订劳务合同，因为股东与公司之间是投资关系，而非劳动关系。
   • 如果是股东且参与经营：或者不是股东但作为员工参与经营，那么为了明确双方的权利义务，建议签订劳务合同或劳动合同。这有助于保护员工的劳动权益，同时也为公司提供了管理依据。
   • 特殊情况：如果非法人一方虽然不参与日常经营，但以某种形式（如提供技术、管理等服务）为公司提供劳务，且这种劳务关系具有持续性和稳定性，那么也可以考虑签订劳务合同。

3. 法律建议与后果：

   • 建议：无论夫妻店的组织形式如何，为了保障双方的权益，明确工作内容和待遇，建议签订书面合同。这有助于减少纠纷，并在发生争议时提供有力的法律证据。
   • 后果：如果不签订书面合同，一旦发生纠纷（如工资拖欠、工伤赔偿等），双方可能难以证明各自的权利义务，导致维权困难。此外，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，未签订书面劳动合同的，用人单位可能需要支付双倍工资等法律责任。

进一步思考：在签订劳务合同或劳动合同时，双方应充分了解合同条款，确保合同内容合法、合理且符合双方的实际需求。如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保合同的合法性和有效性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答。