结论前置：公司监事如果一直不取消登记，可能会对监事本人带来一系列法律风险，主要包括民事责任风险、行政责任风险以及刑事责任风险（在特定情况下）。以下是对这些风险的详细分析：
民事责任风险：
- 监事职责未履行导致的损失：监事在公司中承担着监督公司管理层、保护股东利益等重要职责。如果监事未履行其职责，导致公司遭受损失，根据《公司法》的相关规定，监事可能需要对公司承担赔偿责任。这种赔偿责任不因监事未取消登记而免除，反而可能因登记状态的存在而加重其责任。
- 对第三方的责任：在某些情况下，如果监事的行为（或未行为）导致第三方受损，监事也可能需要对第三方承担民事责任。例如，如果监事未及时发现并制止公司管理层的违法行为，导致公司债权人受损，监事可能需承担一定的赔偿责任。
行政责任风险：
- 违反公司登记管理规定：根据《公司登记管理条例》等相关规定，公司监事的变更应当及时办理工商变更登记。如果监事一直不取消登记，可能构成违反公司登记管理规定的行为，面临工商行政管理部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 影响公司信用记录：未及时办理监事变更登记还可能影响公司的信用记录，进而对公司未来的经营和发展产生不利影响。虽然这种影响不直接针对监事本人，但监事作为公司的重要成员，其个人声誉和职业发展也可能间接受到影响。
刑事责任风险（特定情况下）：
- 背信损害上市公司利益罪：如果监事是上市公司的成员，且其未履行职责的行为构成背信损害上市公司利益罪，根据《刑法》的相关规定，监事可能面临刑事处罚。虽然这种情况较为特殊，但一旦发生，后果将非常严重。
- 其他犯罪行为：如果监事在未取消登记期间，利用其职务之便进行其他犯罪行为（如贪污、受贿等），也将面临相应的刑事责任。
建议与措施：
- 及时办理变更登记：为了避免上述法律风险，监事在离职或不再担任监事职务时，应及时与公司协商办理工商变更登记手续，确保自己的登记状态与实际情况相符。
- 保留相关证据：在办理变更登记过程中，监事应保留好相关证据（如离职证明、变更登记申请书等），以备不时之需。
- 咨询专业律师：如果监事对变更登记流程或相关法律责任存在疑问，应及时咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到保障。
总结：公司监事如果一直不取消登记，可能会面临民事责任、行政责任以及刑事责任（在特定情况下）等多方面的法律风险。因此，监事在离职或不再担任监事职务时，应及时办理工商变更登记手续，以避免不必要的法律纠纷和损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。