倒卖病死羊达到一定数量，确实可能构成刑事犯罪，且可能面临三年以上有期徒刑的处罚，但具体数量并非唯一决定因素，还需结合其他情节综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性
倒卖病死羊的行为，通常可能涉及两个罪名：一是生产、销售不符合安全标准的食品罪，二是生产、销售有毒、有害食品罪。具体定性取决于病死羊的危害程度以及行为人的主观故意。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果病死羊尚未达到足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的程度，但不符合食品安全标准，且行为人明知而销售，可能构成此罪。
- 根据《刑法》第一百四十三条，销售金额达到一定数额（通常为五万元以上），或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。不过，此处的“数量”并非直接决定因素，而是销售金额和危害后果等综合考量。但若病死羊数量极大，间接反映了销售金额可能较大或危害范围广，会作为量刑情节考虑。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果病死羊含有有毒、有害的非食品原料，或者行为人明知而掺入有毒、有害的非食品原料进行销售，可能构成此罪。
- 根据《刑法》第一百四十四条，此罪为行为犯，即只要实施了生产、销售有毒、有害食品的行为，就构成犯罪，不要求造成实际危害后果。但量刑时，会根据销售金额、危害后果等情节进行裁量。若病死羊数量多，销售范围广，造成严重社会影响或危害后果，可能面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。不过，在司法实践中，对于“情节特别严重”的认定，会综合考虑多种因素，包括病死羊的数量、销售金额、危害后果等。若要达到“三年以上”的量刑档次，通常意味着销售金额较大、危害后果严重或存在其他恶劣情节，而病死羊的数量会作为重要参考。
二、数量与情节的关系
虽然法律没有明确规定倒卖多少只病死羊就构成“三年以上”的刑事犯罪，但数量确实是量刑时的重要考虑因素之一。一般来说：
- 数量较多：如果倒卖的病死羊数量较多，可能间接反映了销售金额较大或危害范围广，从而增加量刑的幅度。
- 情节严重：除了数量外，如果行为人存在明知故犯、多次作案、造成严重社会影响或危害后果等情节，也会加重量刑。
三、实际案例与司法实践
在司法实践中，对于倒卖病死羊的案件，法院会综合考虑多种因素来量刑。例如：
- 销售金额：如果销售金额较大，即使病死羊数量不是特别多，也可能构成较重的刑事犯罪。
- 危害后果：如果病死羊被销售后导致多人食物中毒或患上严重疾病，即使数量不多，也可能面临较重的刑罚。
- 行为人的主观故意：如果行为人明知病死羊有毒有害而仍然销售，其主观恶性较大，量刑时也会予以考虑。
四、法律建议
- 切勿从事倒卖病死羊等违法行为：这不仅可能构成刑事犯罪，还会对消费者的健康造成严重危害。
- 如果发现有人倒卖病死羊：应及时向相关部门举报，以维护公共利益和消费者权益。
- 如果面临相关法律问题：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。