结论：未领结婚证跟对方生活一年，以诈骗罪起诉对方要求返还彩礼，在一般情况下是不成立的，但若存在虚构事实、隐瞒真相等诈骗行为，则可能构成诈骗罪，不过这种情况较为少见且认定难度较大。更常见且有效的途径是通过民事诉讼要求返还彩礼。
分析如下：
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 在彩礼的情境中，若对方在收取彩礼时并无与您结婚的真实意愿，而是虚构了结婚的事实或隐瞒了无法结婚的真相，从而骗取彩礼，那么这种行为可能构成诈骗罪。
- 然而，要证明对方存在诈骗行为并非易事。需要充分的证据来证明对方在收取彩礼时即无结婚意愿，或者存在其他诈骗行为。这通常涉及到对双方交往过程的详细梳理、对方言行举止的分析以及可能存在的证人证言等。
民事诉讼途径：
- 在未领取结婚证的情况下，若双方分手，您可以考虑通过民事诉讼途径要求对方返还彩礼。
- 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，如果双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，人民法院应当予以支持。
- 具体操作：您可以准备相关证据，如彩礼的支付凭证、双方交往的记录等，向法院提起诉讼，要求对方返还彩礼。法院会根据双方的具体情况，如交往时间、是否共同生活、彩礼的使用情况等，来判决是否返还彩礼以及返还的数额。
实际案例与法律实践：
- 在实际案例中，以诈骗罪起诉要求返还彩礼的情况较为少见。因为诈骗罪的认定需要严格的证据支持，且涉及到对对方主观意图的判断，这往往比较困难。
- 相比之下，通过民事诉讼途径要求返还彩礼则更为常见且有效。法院在审理此类案件时，会综合考虑双方的具体情况，作出公正的判决。
建议：
- 如果您认为对方存在诈骗行为，且证据充分，可以考虑向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。但需要注意的是，诈骗罪的认定难度较大，且需要严格的证据支持。
- 如果您更倾向于通过民事途径解决彩礼返还问题，建议您准备相关证据，如彩礼支付凭证、双方交往记录等，并向法院提起诉讼。
- 在处理此类问题时，建议您咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，婚姻家庭问题往往涉及到复杂的情感和法律关系，处理时需要谨慎对待。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。