针对您提出的问题，即“如果女儿放弃继承权后，儿子又不赡养老人”的情况，我可以明确地告诉您：无论女儿是否放弃继承权，儿子（以及女儿，如果她未放弃赡养义务的话）都必须履行赡养老人的法定义务。
首先，我们需要明确两个核心的法律概念：继承权和赡养义务。继承权是子女依法承受被继承人遗产的权利，它是一项可以选择行使或放弃的民事权利。而赡养义务则是基于父母与子女之间的天然身份关系而产生的一种法定责任，它具有无条件性和强制性，不因子女是否放弃继承权而有所改变。
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。这一义务是法律明确规定的，也是道德上的基本准则，必须得到履行。
现在，针对您提出的具体情况：
女儿放弃继承权：这仅仅意味着女儿在财产分配上做出了选择，放弃了可能获得的财产利益。但这并不影响她作为子女应尽的赡养义务。如果女儿仍然愿意并能够赡养老人，那么她应该继续履行这一义务。
儿子不赡养老人：这是违反法律规定的。无论儿子是否继承父母的财产，他都必须履行赡养老人的义务。如果儿子不履行这一义务，父母有权采取多种措施来维护自己的合法权益，包括通过协商、调解等方式与儿子进行沟通，或者向人民法院提起诉讼，请求法院依法判决儿子履行赡养义务。
在实际操作中，如果父母遇到子女不履行赡养义务的情况，可以首先尝试与子女进行沟通协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以向当地的社区、村委会或者司法所等机构寻求帮助，进行调解。如果调解仍然无法解决问题，那么父母可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
总之，赡养老人是每位成年子女不可推卸的责任和义务，它不受继承权行使或放弃的影响。希望每位子女都能铭记并践行这一法定责任，让父母能够安享晚年。