买到过期食品，最低可索赔的金额为一千元。以下是详细解释和索赔流程：

一、赔偿金额及标准

1. 价款十倍赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，消费者购买到过期食品后，有权要求销售者或生产者支付食品价款十倍的赔偿金。例如，如果购买的过期食品价值50元，那么可以主张500元的赔偿。
   • 最低赔偿额：如果按照价款十倍计算得出的赔偿金额低于一千元，则赔偿金额应为一千元。这是法律为了充分保护消费者权益而设定的最低限额。例如，购买了一袋价值10元的过期食品，虽然按价款十倍计算只有100元，但消费者仍可以要求赔偿1000元。

2. 损失三倍赔偿：

   • 如果因食用过期食品导致了人身、财产或其他损害，消费者还可以要求赔偿实际损失的三倍。比如，因食用过期食品导致医疗费用和误工费等共计2000元，那么可以获得6000元的赔偿。

二、赔偿对象与责任

• 消费者可以向经营者（即销售商）要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。这取决于食品问题出现的环节，但消费者有权选择其中任何一方进行索赔。
• 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

三、索赔流程与建议

1. 保存证据：

   • 消费者在发现购买到过期食品后，应妥善保存购物凭证（如购物小票、发票等）以及过期食品的实物等证据。这些证据在后续的赔偿协商或法律诉讼中将起到关键作用。

2. 协商赔偿：

   • 首先尝试与商家进行协商，要求其按照相关法律规定进行赔偿。在协商过程中，可以明确告知商家自己的法律依据和赔偿要求。

3. 投诉与诉讼：

   • 如果协商不成，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，或者通过向法院提起诉讼的方式来维护自己的合法权益。在投诉或诉讼时，需要提交相关证据和赔偿要求。

4. 特殊情况说明：

   • 需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，可能不适用上述赔偿规定。但这种情况较为少见，且需要具体证据支持。

四、示例说明

假设你在超市购买了一包价值20元的过期饼干，食用后出现腹泻症状，并因此产生了200元的医疗费用。你可以按照以下步骤进行索赔：

1. 保存购物小票、过期饼干包装和医疗费用单据等证据。
2. 与超市进行协商，要求其赔偿你1000元（价款十倍赔偿，因200元不足1000元，故按最低限额赔偿）以及200元的医疗费用。
3. 如果超市拒绝赔偿或协商无果，你可以向当地的市场监督管理部门投诉，或者向法院提起诉讼。

总结：买到过期食品时，消费者有权要求销售者或生产者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，并且当赔偿金额低于一千元时，应按一千元计算。在索赔过程中，消费者应妥善保存相关证据，并依次通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。