办事人给钱但你没收，一般情况下不算贿赂。不过，要准确判断这一行为是否构成贿赂，我们需要从多个角度进行深入分析。

贿赂的构成要件

贿赂通常指的是为谋取不正当利益，给予国家工作人员以财物，或者在经济往来中，违反国家规定，给予国家工作人员以财物，数额较大的，或者违反国家规定，给予国家工作人员以各种名义的回扣、手续费的行为。从这一定义中，我们可以看出贿赂的几个关键构成要件：

1. 主观方面：行为人必须具有谋取不正当利益的故意。
2. 客观方面：行为人实施了给予财物的行为，且该财物是给予国家工作人员的。
3. 财物性质：给予的财物必须达到一定的数额或者具有特定的性质（如回扣、手续费等）。

未收钱的情况分析

在你所描述的情况中，办事人给钱但你没收，这意味着：

1. 客观行为未完成：由于你没有接受财物，因此贿赂行为在客观上并未完成。贿赂的成立需要财物的实际交付和接受，而你的拒绝使得这一环节缺失。
2. 主观意图未实现：即使办事人具有谋取不正当利益的故意，但由于你没有接受财物，其主观意图也未能实现。

特殊情况考虑

尽管一般情况下未收钱不算贿赂，但我们也需要考虑一些特殊情况：

1. 意图表达：如果办事人明确表达了给予财物的意图，并且你对此有所知晓，但出于某种原因（如害怕、犹豫等）暂时未接受，而后续有可能接受，那么这种情况可能构成贿赂的未遂或预备。不过，这需要具体的证据来支持，并且通常需要法律程序的进一步认定。
2. 其他形式的利益输送：贿赂不仅仅限于直接的财物给予，还可能包括其他形式的利益输送，如提供旅游、娱乐等。如果你接受了这些非财物的利益，并且这些利益与办事人的不正当利益请求相关联，那么也可能构成贿赂。

法律建议

1. 保持警惕：即使你目前没有接受财物，也要对办事人的意图保持警惕，避免陷入可能的贿赂陷阱。
2. 明确拒绝：如果办事人明确表达了给予财物的意图，你应该立即、明确地拒绝，并表明自己的立场和态度。
3. 记录证据：如果可能的话，记录下与办事人的交流内容，特别是关于给予财物的部分，以备不时之需。

总结来说，办事人给钱但你没收，在一般情况下不算贿赂。但你也需要保持警惕，避免陷入可能的贿赂陷阱，并在必要时采取法律措施保护自己。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。