结论前置：在夫妻一方借钱而另一方不承认且借条上没有另一方签字的情况下，能否认定该债务为夫妻共同债务，需结合借款用途、借款时夫妻关系状况、另一方是否知情并受益等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 借款用途与夫妻共同债务的认定：

   • 若借款用于夫妻共同生活或共同生产经营：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，即使借条上只有一方签字，若能证明借款确实用于夫妻共同生活（如购买家庭共同使用的房产、车辆，或支付家庭共同开支等）或共同生产经营（如夫妻共同经营的企业资金周转等），则该债务通常会被认定为夫妻共同债务，另一方需承担共同还款责任。
   • 举例：假设丈夫以个人名义借款用于购买夫妻共同居住的房屋，且该房屋登记在夫妻双方名下，那么即使妻子未在借条上签字，该债务也可能被认定为夫妻共同债务。

2. 借款时夫妻关系状况与另一方是否知情：

   • 若借款时夫妻关系正常，且另一方对借款知情并同意：即使借条上只有一方签字，若另一方在事后表示认可或通过其他行为（如共同还款、使用借款等）表明其同意承担该债务，则该债务也可能被认定为夫妻共同债务。
   • 若借款时夫妻关系已破裂，或另一方对借款完全不知情：在这种情况下，若借款未用于夫妻共同生活或共同生产经营，且另一方未从中受益，则该债务通常会被认定为借款方的个人债务，另一方无需承担还款责任。

3. 证据收集与举证责任：

   • 对于主张债务为夫妻共同债务的一方：需要承担举证责任，证明借款确实用于夫妻共同生活或共同生产经营，或另一方对借款知情并同意。这可能需要收集相关证据，如银行转账记录、购物发票、共同还款记录、证人证言等。
   • 对于否认债务为夫妻共同债务的一方：若其能提供充分证据证明借款未用于夫妻共同生活或共同生产经营，且自己未从中受益，则可能免除其还款责任。

4. 法律建议：

   • 对于借款方：在借款时，若可能涉及夫妻共同债务，最好与配偶共同签字确认，以避免后续纠纷。
   • 对于非借款方配偶：若对借款不知情或不同意，应明确表达立场，并保留相关证据以证明自己未参与借款行为且未从中受益。
   • 在发生纠纷时：双方应积极收集证据，通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。若无法协商解决，可寻求专业律师的帮助，以维护自身合法权益。

总结：在夫妻一方借钱而另一方不承认且借条上没有另一方签字的情况下，债务是否属于夫妻共同债务需结合多方面因素综合判断。建议双方在借款时明确约定债务性质，并在发生纠纷时积极收集证据，通过合法途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。