继承过程中骗取老人签字，若符合诈骗罪或相关犯罪的构成要件，是可以立案的。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律构成要件
诈骗罪的构成：
- 欺骗行为：继承人通过虚构事实、隐瞒真相的方式，使老人产生错误认识。
- 错误认识：老人基于继承人的欺骗行为，对签字的内容或后果产生了错误的理解。
- 处分财产：老人因错误认识而处分了自己的财产，比如签署了不利于自己的遗嘱或财产转让协议。
- 利益损害：老人的财产因此受到了实际损害，继承人获得了不正当的利益。
其他相关犯罪：
- 如果继承人的行为不仅涉及欺骗，还涉及胁迫、暴力等手段，可能构成更严重的犯罪，如抢劫罪、敲诈勒索罪等。
二、立案条件
有犯罪事实：
- 需要有证据证明继承人确实实施了欺骗行为，且该行为导致了老人签字处分财产。
需要追究刑事责任：
- 继承人的行为必须达到刑事立案的标准，即符合相关犯罪的构成要件，且情节严重，需要追究刑事责任。
属于管辖范围：
- 案件必须属于公安机关的管辖范围，即属于刑事案件范畴。
三、实际案例与法律后果
实际案例：
- 在实践中，如果继承人通过欺骗手段获取老人的签字，进而继承或转移老人的财产，一旦被发现，将面临刑事指控。例如，有继承人伪造遗嘱，骗取老人签字，后被发现遗嘱系伪造，该继承人即可能因诈骗罪被立案侦查。
法律后果：
- 如果继承人的行为构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。同时，因欺骗行为获得的财产也将被追缴或返还给老人或其合法继承人。
四、建议与措施
保护老人权益：
- 家人应密切关注老人的财产状况，防止继承人通过不正当手段获取老人的财产。
- 如果发现老人可能被欺骗签字，应及时与老人沟通，了解情况，并寻求法律帮助。
收集证据：
- 如果怀疑继承人通过欺骗手段获取老人的签字，应尽快收集相关证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等。
- 这些证据将有助于证明继承人的欺骗行为，为后续的刑事立案和诉讼提供有力支持。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略。
- 律师将能够根据你的具体情况，提供针对性的法律建议，帮助你维护合法权益。
总结来说，继承过程中骗取老人签字，若符合诈骗罪或相关犯罪的构成要件，是可以立案的。家人应密切关注老人的财产状况，防止此类事件的发生。如果发现相关线索或证据，应及时寻求法律帮助，维护老人的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。