合成肉冒充新鲜肉销售的，可能面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等多重法律后果，具体如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果经营者用合成肉冒充新鲜肉进行销售，这属于以假充真、以次充好的行为，市场监督管理部门有权对其进行处罚。
- 处罚措施可能包括没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 如果情节严重，还可能面临吊销许可证的处罚。
刑事处罚：
- 如果经营者用合成肉冒充新鲜肉销售的行为情节严重，构成了犯罪，那么将依法追究刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售伪劣产品罪是指生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定标准的行为。
- 对于此类犯罪，根据销售金额的不同，可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
民事赔偿：
- 如果消费者因购买并食用了冒充新鲜肉的合成肉而遭受了损害，如身体健康受损等，那么消费者有权要求经营者进行民事赔偿。
- 赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
建议：作为经营者，应严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品真实、合法、安全。作为消费者，在购买食品时也应提高警惕，注意查看食品的标签、说明书等信息，避免购买到假冒伪劣产品。如果发现经营者有违法行为，应及时向相关部门举报。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。