针对您提出的“污水排放导致鱼死亡怎么处罚”的问题，这涉及到企业违法排污的民事赔偿责任、行政责任，以及养殖户非法养殖行为对赔偿的影响等多个方面。以下是我为您提供的详细解答：
一、民事赔偿责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因水污染受到损害的当事人有权要求排污方排除危害和赔偿损失。若企业违法排污导致养殖鱼死亡，且排污行为与鱼死亡之间存在因果关系，企业需承担民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围应限于养殖者的合法损失，这包括购买鱼虾苗的费用、饲料费、人工费、工具费，以及因鱼类死亡导致的直接经济损失等。需要注意的是，违法所得（如鱼虾长大的升值部分）不受法律保护，不纳入赔偿范围。
因果关系判定：
- 养殖户需要证明其鱼死亡是由于企业的违法排污行为直接导致的。这通常需要通过环境监测报告、专家鉴定意见等证据来支持。
二、行政责任
- 企业违法排污违反了环境保护相关法律法规，环保部门将依法对其进行行政处罚。处罚措施可能包括责令停止排污、罚款、吊销相关许可证等，具体处罚力度会根据违法情节的严重程度来决定。
三、养殖户非法养殖行为的影响
养殖户面临的处理：
- 如果养殖户的养殖行为本身违反了相关渔业管理、土地使用、养殖许可等规定，相关部门可能会对非法养殖行为进行处理，如要求整改、拆除养殖设施等。
影响赔偿认定：
- 养殖户的非法养殖行为会影响赔偿范围和比例的认定。法院在判决时，可能会根据双方过错程度，适当减轻企业的赔偿责任。例如，若法院认定企业违法排污是主要原因，可能判决企业承担主要责任（如70%），而养殖户因非法养殖有一定过错，则需自行承担部分损失（如30%）。
四、建议措施
对于养殖户：
- 一旦发现鱼死亡情况，应立即采取措施保护现场，并收集相关证据，如照片、视频、环境监测报告等。
- 及时向当地环保部门举报上游企业的违法排污行为，并通过诉讼程序向法院请求赔偿合法损失。
- 熟悉相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
对于企业：
- 应严格遵守环保法律法规，加强污染治理和排放管理，避免对下游养殖者等第三方造成损害。
- 一旦发生损害事件，应积极与受损方协商赔偿事宜，以减轻法律后果和社会影响。
综上所述，污水排放导致鱼死亡的情况下，企业需承担民事赔偿责任和行政责任，而养殖户的非法养殖行为也会在责任划分和赔偿认定中被考虑。因此，在保护生态环境和合法权益的同时，各方都应遵守相关法律法规，避免违法行为带来的不良后果。