结论：公司变更法人及股东以逃避债务的行为，在法律上是无效的。新法人及股东在特定情况下仍需对公司原有债务承担责任。以下从多个角度为您详细分析：

一、法人变更不影响公司债务承担

1. 法律依据：根据《中华人民共和国公司法》第三条，公司作为独立法人，以其全部财产对公司的债务承担责任。公司的法人代表变更并不影响公司作为独立法人的主体资格和债务承担能力。因此，即使公司更换了法定代表人，其原有的债务关系仍然有效，新法人仍需对之前的债务承担责任。

2. 实际操作：债权人可以向新法人主张债权，通过发送正式的债务催收函件、协商谈判等方式要求其履行还款义务。在此过程中，务必保留所有沟通记录作为后续维权的证据。

二、股东滥用权利需担责

1. 法律依据：如果原股东或实际控制人利用法人变更来逃避债务，可能构成滥用公司法人独立地位和股东有限责任的行为。根据《公司法》第二十条的规定，公司股东滥用股东权利给公司或者其他股东造成损失的，应当承担赔偿责任。债权人可以依据此规定，要求相关股东对公司债务承担连带责任。

2. 实际操作：债权人需要收集证据证明原股东或实际控制人存在滥用权利的行为，如财产转移记录、虚假交易记录等。在收集到充分证据后，可以向法院提起诉讼，要求相关股东承担连带责任。

三、具体应对措施

1. 及时收集并固定证据：

   • 债务凭证：包括合同、借条、欠条等能够证明债务关系的文件。
   • 法人变更记录：通过工商登记信息获取法人变更的时间、原因及新法人的身份资料。
   • 资产转移线索：关注公司是否存在恶意转移财产（如低价出售资产、无偿赠与）等行为。

2. 申请财产保全：

   • 在提起诉讼前或诉讼过程中，可向法院申请冻结公司账户、查封财产等措施，防止其进一步转移资产。

3. 提起法律诉讼：

   • 起诉公司：以公司为被告，要求清偿债务。
   • 追加责任人：若存在股东滥用权利或恶意转移财产的情形，可将相关股东列为共同被告。
   • 法律依据：《民法典》第五百三十八条至五百四十一条规定了债权人的撤销权，可在特定条件下请求法院撤销债务人损害债权的行为。

4. 执行阶段强化措施：

   • 调查财产线索：通过法院执行部门查询公司及其关联方的银行账户、不动产等信息。
   • 追究拒执罪：若公司有能力履行而拒不执行判决，可依法追究其刑事责任。

四、风险防范建议

1. 交易前尽职调查：

   • 在与公司合作前，核查其信用状况、涉诉记录及股权结构，评估潜在风险。

2. 完善合同条款：

   • 在合同中明确约定违约责任、担保条款及争议解决方式，增强法律效力。

3. 定期监控交易对象：

   • 持续关注合作方的经营状况及法人变动情况，及时发现异常并采取措施。

示例说明：假设A公司欠B公司货款100万元，后A公司变更了法人和股东，试图逃避债务。B公司可以收集A公司的债务凭证、法人变更记录等证据，向新法人主张债权。如果新法人拒绝履行还款义务，B公司可以向法院提起诉讼，要求A公司清偿债务，并在符合法定条件时追加原股东或实际控制人为共同被告。

总结：面对公司变更法人及股东以逃避债务的情况，债权人应综合运用法律手段，包括追究公司责任、原法人及相关人员责任，申请财产保全，行使撤销权，以及通过诉讼或仲裁解决纠纷。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。