结论：大学没毕业是否能签劳动合同需根据具体情况判断。若以就业为目的且符合劳动关系成立条件，可以签订劳动合同；若为实习或社会实践，则一般签订实习协议，不形成正式劳动关系。以下是对此问题的详细分析：

一、可以签订劳动合同的情况

1. 以就业为目的：

   • 如果大学生已基本完成学业，学校准予毕业，只是尚未拿到毕业证书，并且以就业为目的与用人单位签订劳动合同，同时接受用人单位管理，按用人单位安排从事工作并获得劳动报酬，这种情况下签订的劳动合同通常是有效的。例如，大四下学期的学生，在课程基本修完、论文答辩完成后，与企业签订劳动合同并开始正式工作，即构成正式的劳动关系，受《劳动合同法》保护。

2. 符合劳动关系成立条件：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。只要劳动者与用人单位之间存在劳动关系，就应当签订劳动合同，而并未将是否毕业作为签订劳动合同的前提条件。因此，只要大学生年满十六周岁，具备与用人单位建立劳动关系的主体资格，且双方意思表示真实，合同内容合法，就可以签订劳动合同。

二、不宜认定为劳动关系的情况

1. 实习或社会实践：

   • 如果大学生是在校期间为了完成学习任务进行实习，以获得实践经验、提升专业技能为主要目的，并非以就业为目的与用人单位建立的关系，这种情况下一般不宜认定为劳动关系。此时，双方更多是基于实习指导和学习的关系，签订的是实习协议而非劳动合同。例如，大一、大二学生利用寒暑假到企业进行短期实习，就属于这种情况。

2. 学校特殊规定：

   • 部分学校可能对学生签订劳动合同有一定的限制或要求。例如，学校可能规定学生在毕业前必须完成特定的学业任务或实践项目。在这种情况下，学生需谨慎考虑签订劳动合同是否会影响其完成学校规定的任务。

三、签订劳动合同时的注意事项

1. 仔细阅读合同条款：

   • 无论是签订劳动合同还是实习协议，大学生都应仔细阅读条款内容，确保自己的合法权益得到保障。特别是在劳动报酬、工作时间、休息休假、保险福利等方面，要明确约定并严格遵守相关法律法规。

2. 了解公司特殊要求：

   • 学生应确保自己符合用人单位的招聘条件，并了解公司是否有其他特殊要求。只有在满足所有条件的前提下，才能顺利签订劳动合同。

3. 咨询法律专业人士：

   • 在签订合同过程中出现纠纷或疑问时，建议及时向我咨询，以便获得准确的法律指导和帮助。

四、法律后果

• 如果大学生在未毕业的情况下与用人单位签订了劳动合同，且符合劳动关系的成立条件，那么该合同将受到《劳动合同法》的保护。双方应按照合同约定履行各自的义务，否则将承担相应的法律责任。
• 如果大学生与用人单位签订的是实习协议，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照协议约定履行各自的义务。实习协议通常不涉及正式的劳动关系，因此不受《劳动合同法》的严格规范。

总结与建议：大学没毕业是否能签劳动合同需根据具体情况判断。在签订任何形式的合同之前，大学生都应充分了解自己的权利和义务，以及合同的性质和内容。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。