结论：成年儿子将父亲的摩托车出售是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否构成无权处分及是否侵犯父亲财产权的问题。以下从不同角度进行分析：
一、若儿子未经父亲同意出售摩托车，可能构成无权处分
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百四十条，所有权人对自己的不动产或者动产，依法享有占有、使用、收益和处分的权利。摩托车作为动产，其所有权归父亲所有，父亲享有处分权。
- 若儿子未经父亲同意，擅自出售摩托车，则构成无权处分。无权处分是指行为人没有处分权，却以自己的名义实施的对他人财产的法律上的处分行为。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》第三百一十一条，无处分权人将不动产或者动产转让给受让人的，所有权人有权追回；但是，如果受让人受让该不动产或者动产时是善意、以合理的价格转让，并且已经登记的（对于不动产）或者交付的（对于动产），则受让人取得该不动产或者动产的所有权，原所有权人不得追回。
- 在摩托车交易中，若买受人善意、以合理价格购买，并且摩托车已经交付，则买受人可能取得摩托车的所有权，父亲无法追回。但父亲有权要求儿子赔偿损失。
二、若儿子经父亲同意或授权出售摩托车，则不构成违法
法律背景：
- 如果父亲明确同意或授权儿子出售摩托车，则儿子作为代理人或受托人，有权代表父亲进行处分。这种情况下，儿子的行为是合法的，不构成无权处分。
法律后果：
- 儿子在父亲同意或授权的范围内出售摩托车，所得款项应归父亲所有。若儿子擅自截留或挪用款项，则可能构成侵占或挪用资金等违法行为，需承担相应的法律责任。
三、特殊情况：儿子与父亲共同共有摩托车
法律背景：
- 如果摩托车是儿子与父亲共同共有的财产，则儿子有权处分自己的份额。但是，对于共同共有的财产，处分时通常需要全体共有人同意，除非共有人之间另有约定。
法律后果：
- 若儿子未经父亲同意，擅自出售共同共有的摩托车，则可能构成对父亲共有权的侵犯。父亲有权要求儿子停止侵害、赔偿损失，并可能要求确认出售行为无效。
四、建议与风险提示
建议：
- 在出售摩托车前，儿子应确认自己是否有权处分该财产。如果无权处分，应事先征得父亲的同意或授权。
- 父亲应妥善保管自己的财产，避免被他人擅自处分。如果发现财产被擅自处分，应及时采取法律措施维护自己的权益。
风险提示：
- 擅自出售他人财产可能构成违法行为，需承担民事赔偿甚至刑事责任（如构成盗窃罪等）。
- 在购买摩托车时，买受人应谨慎核实卖方的身份和处分权，避免购买到无权处分的财产而遭受损失。
总结：成年儿子将父亲的摩托车出售是否违法，取决于儿子是否有权处分该财产以及买受人是否善意取得。在无法确定的情况下，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。