结论：是否只跟公会签合作协议而不签潜力主播金牌协议，这主要取决于双方的协商结果以及具体合同条款的设定，但需确保所签合同符合法律法规要求，且能充分保障双方权益。以下是对此问题的详细分析：
一、合同签订的基本原则
自愿原则：双方签订合同应基于自愿，任何一方不得强迫另一方签订不愿意的合同。因此，如果你不愿意签订潜力主播金牌协议，而公会也同意只签订合作协议，那么这是完全可行的。
合法原则：合同内容必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定。无论是合作协议还是潜力主播金牌协议，都必须确保合同条款的合法性。
公平原则：合同条款应公平合理，避免显失公平。在签订合同时，双方应确保合同条款的公平性，以维护各自的合法权益。
二、合作协议与潜力主播金牌协议的区别
合作协议：通常涵盖双方合作的基本条款，如合作内容、合作期限、分成比例、违约责任等。合作协议相对灵活，可以根据双方的具体需求进行定制。
潜力主播金牌协议：可能包含更多针对潜力主播的特定条款，如独家合作、特殊分成比例、培训与发展机会等。这类协议通常对主播有更高的约束力和期望。
三、只签合作协议的法律考量
合同效力：只要合作协议符合自愿、合法、公平的原则，且双方具有相应的民事行为能力，那么该合同就是有效的。不签订潜力主播金牌协议并不会影响合作协议的法律效力。
权益保障：在签订合作协议时，应确保合同条款能够充分保障你的权益。例如，明确分成比例、合作期限、违约责任等关键条款，以避免未来可能出现的纠纷。
未来合作：虽然目前只签订了合作协议，但未来双方可以根据合作情况和发展需求，协商签订其他补充协议或修改现有协议。这提供了合作的灵活性和可持续性。
四、建议与注意事项
仔细审查合同条款：在签订任何合同前，都应仔细审查合同条款，确保理解并同意所有内容。如有疑问或不确定之处，应及时向公会或专业律师咨询。
保留证据：在签订合同过程中，应保留好所有相关证据，如邮件、聊天记录、合同草案等。这些证据在未来可能出现的纠纷中可能起到关键作用。
考虑未来规划：在决定是否签订潜力主播金牌协议时，应考虑自己的未来规划和职业发展。如果认为自己有潜力成为金牌主播，并希望获得更多资源和支持，那么签订该协议可能是一个不错的选择。但反之，如果更看重合作的灵活性和自主性，那么只签订合作协议也是完全可行的。
最后，是否只跟公会签合作协议而不签潜力主播金牌协议，应根据你的具体情况和需求来决定。在签订合同前，务必仔细审查合同条款，并确保合同符合法律法规要求。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。