结论：在此类菜场路边摊位被车后视镜撞到的事故中，责任划分需根据具体情况来确定，一般可能涉及驾驶员责任、摊位设置责任以及行人（或顾客）自身责任等多个方面。
分析说明：
驾驶员责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，驾驶员在行驶过程中有义务确保行车安全，包括观察周围环境、避免碰撞等。
- 责任判定：如果驾驶员在行驶过程中未尽到充分的注意义务，如未观察周围环境、车速过快等，导致后视镜撞到在摊位前买菜的您，那么驾驶员应承担主要或全部责任。
摊位设置责任：
- 法律依据：摊位设置应遵守相关法律法规和城市管理规定，不得占用道路或影响交通。
- 责任判定：如果摊位设置不当，如占用了道路或过于靠近行车道，导致驾驶员难以避让，那么摊位设置者也可能承担一定责任。但这种情况相对较少，且通常与驾驶员责任并存。
行人（或顾客）自身责任：
- 法律依据：虽然行人（或顾客）在摊位前买菜时享有合理的安全空间，但也有义务注意自身安全，避免突然移动或做出其他可能引发事故的行为。
- 责任判定：如果您在买菜过程中突然移动或做出其他导致驾驶员无法及时避让的行为，那么您自身也可能承担一定责任。但这种情况需要具体证据支持，且通常责任较轻。
特殊场景：
- 如果事故发生在菜场内部或特定管理区域内，且该区域有明确的管理规定或安全提示，那么责任划分可能还需考虑这些规定或提示的内容。
- 如果驾驶员能够证明是因不可抗力（如突发疾病、车辆故障等）导致无法避让，那么可能减轻或免除其责任。但这种情况较为罕见，且需要充分证据支持。
行动建议：
- 收集证据：在事故发生后，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续责任划分和索赔。
- 报警处理：及时报警并等待交警到场处理，交警会根据现场情况和相关法律法规进行责任划分。
- 咨询律师：如有需要，可向我咨询具体法律事宜，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
后续思考依据：
- 责任划分需综合考虑多种因素，包括驾驶员的注意义务、摊位设置的合理性、行人（或顾客）的自身安全等。
- 在处理此类事故时，应遵循相关法律法规和程序要求，确保责任划分的公正性和合法性。
- 如有争议或复杂情况，建议寻求专业律师的帮助以维护自身合法权益。