工地意外身亡，工头不一定会坐牢，这主要取决于事故的性质、责任人员的过错程度以及造成的后果。以下是对此问题的详细分析：

1. 纯粹意外事件：

   • 在正常施工过程中，如果因不可预见、不可避免的突发状况（如罕见的自然灾害）导致工人死亡，且不存在故意或重大过失行为，那么这种情况通常被视为纯粹意外事件。
   • 在此类情况下，相关责任方（包括工头）通常不需要承担刑事责任，即不会坐牢。
   • 这属于民事侵权范畴，主要按照民事法律规定进行赔偿处理，如依据《工伤保险条例》规定的丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。

2. 重大责任事故罪：

   • 如果工头在生产、作业中违反有关安全管理的规定，如忽视安全设施、未进行必要培训等，导致重大伤亡事故，那么可能构成重大责任事故罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》（2023修正）第一百三十四条，此类行为可被处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。
   • 例如，如果工头未按照安全规范搭建脚手架导致坍塌致死，或者强令工人违章冒险作业发生死亡事故，都可能面临刑事责任。

3. 新增危险作业情形：

   • 根据《中华人民共和国刑法》（2023修正）第一百三十四条之一，如果工头在生产、作业中违反有关安全管理的规定，有下列情形之一，且具有发生重大伤亡事故或者其他严重后果的现实危险的，处一年以下有期徒刑、拘役或者管制：
     • 关闭、破坏直接关系生产安全的监控、报警、防护、救生设备、设施，或者篡改、隐瞒、销毁其相关数据、信息的；
     • 因存在重大事故隐患被依法责令停产停业、停止施工、停止使用有关设备、设施、场所或者立即采取排除危险的整改措施，而拒不执行的；
     • 涉及安全生产的事项未经依法批准或者许可，擅自从事矿山开采、金属冶炼、建筑施工，以及危险物品生产、经营、储存等高度危险的生产作业活动的。

4. 工程重大安全事故罪：

   • 如果建设单位、设计单位、施工单位、工程监理单位违反国家规定，降低工程质量标准，造成重大安全事故并导致人员死亡，那么直接责任人员可能构成工程重大安全事故罪。
   • 依据《刑法》第一百三十七条，犯工程重大安全事故罪的，对直接责任人员处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；后果特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 虽然这一罪名主要针对的是单位责任，但如果工头作为直接责任人员，也可能面临刑事责任。

综合建议：

• 对于工头而言，应严格遵守安全管理规定，加强安全教育培训，确保施工安全，以避免类似事故的发生。
• 如果发生工地意外身亡事故，应立即报警并保护现场，配合相关部门进行调查处理。
• 对于受害者家属而言，可以依法要求相关责任方进行民事赔偿，并关注刑事责任的追究情况。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。