关于您担心之前的合伙人被抓判刑后是否会交待以前的事，以及交待后该怎么办的问题，我理解您的担忧，并为您详细分析如下：
合伙人是否会交待以前的事：
- 无法确定：首先，要明确的是，我们无法直接控制或预测您的合伙人是否会交待以前的事。这取决于他个人的选择、对法律后果的认知，以及他与执法机关的合作态度等多种因素。
- 法律程序：在刑事案件中，执法机关会依法进行调查取证，包括询问嫌疑人、证人等。如果您的合伙人选择交待以前的事，且这些事与案件相关，那么这些信息可能会成为案件证据的一部分。
如果合伙人交待了以前的事，您应该怎么办：
- 保持冷静，评估影响：首先，不要惊慌失措。您需要冷静地评估这些信息可能对您产生的影响。如果这些信息涉及您未参与的违法行为，那么您通常不需要过于担心。但如果这些信息可能牵连到您，您就需要认真对待了。
- 咨询专业律师：在这种情况下，我强烈建议您立即咨询专业律师。律师可以帮助您分析这些信息可能带来的法律后果，为您提供法律建议，并帮助您制定应对策略。例如，如果信息涉及您可能面临的刑事指控，律师可以协助您准备辩护材料，与执法机关沟通，以及在必要时代表您出庭辩护。
- 配合调查，但保护自己：如果执法机关因为您合伙人的交待而对您展开调查，您应该配合调查，但同时也要保护自己的合法权益。不要自行销毁或隐藏可能与案件相关的证据，也不要对执法机关说谎或隐瞒事实。这些行为可能会加重您的法律责任。相反，您应该如实陈述事实，并在律师的指导下提供有利于自己的证据和信息。
预防措施与建议：
- 审查过往行为：回顾您与合伙人的过往合作，确保您没有参与任何违法行为。如果您发现任何可能存在的问题或风险点，立即采取措施进行纠正或补救。
- 加强合规意识：在未来的商业活动中，加强合规意识，确保所有行为都符合法律法规的要求。这不仅可以降低您面临法律风险的可能性，还可以提升您的商业信誉和竞争力。
- 建立法律风险防范机制：考虑建立一套完善的法律风险防范机制，包括定期进行法律培训、咨询专业律师、制定合规政策等。这样可以帮助您及时发现并应对潜在的法律风险。
最后，我想强调的是，法律问题往往复杂多变，每个人的情况都是独特的。因此，如果您有任何具体的法律问题或担忧，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面、准确的法律建议。