核心结论：装货期间买卖双方发生纠纷，卖方不给卸货，买方可通过协商、向相关部门投诉、依据合同提起诉讼或申请仲裁等方式解决。以下是具体情况分析：

1. 协商解决
   • 沟通协调：买方应首先尝试与卖方进行友好、理性的沟通。了解卖方拒绝卸货的具体原因，是因为对货物质量、数量、价格等存在争议，还是其他方面的原因。例如，若卖方认为货物存在质量问题，买方可以要求卖方提供相关证据，同时也可以提出自己的看法和解决方案，如共同委托第三方机构进行质量检测等。
   • 达成和解协议：在沟通的基础上，双方可以就纠纷的解决方式达成和解协议。和解协议可以包括继续履行合同、变更合同条款、赔偿损失等内容。例如，双方可以约定在一定的期限内完成卸货，并对货物的质量、数量等进行重新确认；或者卖方同意降低货物价格，买方接受货物并完成付款等。和解协议具有法律效力，双方应当按照协议的约定履行各自的义务。
2. 向相关部门投诉
   • 行业主管部门：如果协商无果，买方可以向货物所属行业的主管部门进行投诉。例如，如果是食品货物，可以向食品药品监督管理部门投诉；如果是建筑材料货物，可以向住房和城乡建设部门投诉等。行业主管部门有权对卖方的行为进行调查和处理，责令卖方履行合同义务，如及时卸货等。
   • 市场监督管理部门：市场监督管理部门负责维护市场秩序，保护消费者的合法权益。买方可以向市场监督管理部门投诉卖方的不当行为，如拒绝卸货、欺诈等。市场监督管理部门可以对卖方进行行政处罚，如罚款、责令停业整顿等，同时也可以组织双方进行调解，促使纠纷得到解决。
3. 依据合同提起诉讼或申请仲裁
   • 审查合同条款：买方应仔细审查与卖方签订的买卖合同，查看合同中是否对装货、卸货的时间、地点、方式以及违约责任等进行了明确约定。如果合同中有相关约定，且卖方的行为构成违约，买方可以依据合同约定向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
   • 收集证据：在提起诉讼或申请仲裁前，买方需要收集相关的证据，以证明卖方存在违约行为以及自己因此遭受的损失。证据可以包括买卖合同、装货单、运输单据、沟通记录（如邮件、短信、微信等）、证人证言等。例如，装货单可以证明货物的装载时间和数量；沟通记录可以证明买方曾多次要求卖方卸货，但卖方拒绝等。
   • 选择解决方式
     • 诉讼：买方可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求卖方履行卸货义务，并承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果卖方不履行判决，买方可以申请法院强制执行。
     • 仲裁：如果买卖合同中约定了仲裁条款，或者双方在纠纷发生后达成了仲裁协议，买方可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁机构会根据仲裁规则进行仲裁，并作出仲裁裁决。仲裁裁决具有法律效力，与法院判决具有同等的执行力。

在处理此类纠纷时，买方应注意保留好相关证据，及时采取措施维护自己的合法权益。如果对具体的法律程序和操作不熟悉，可以进一步向我咨询。