针对您提出的“酒驾达到31怎么处理”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，酒驾的判定标准是车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml。您提到的“酒驾达到31”，即指的是血液中酒精含量为31mg/100ml，这已经构成了酒驾行为。

对于酒驾行为，我国法律有明确的处罚规定，主要包括以下几个方面：

1. 行政处罚：

   • 罚款：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，酒驾者将面临1000元以上2000元以下的罚款。
   • 暂扣驾驶证：公安机关交通管理部门将暂扣酒驾者的机动车驾驶证，期限为六个月，期间不得驾驶机动车。
   • 记分：酒驾行为将一次记满12分，这将严重影响驾驶记录，并可能对未来的驾驶资格产生不利影响。

2. 再次酒驾的处罚：

   • 如果酒驾者因饮酒后驾驶机动车被处罚后，再次饮酒驾车，将面临更严厉的处罚，包括10日以下拘留、吊销机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款。

3. 对营运机动车的特殊处罚：

   • 如果酒驾者驾驶的是营运机动车，首次酒驾即面临十五日拘留、五千元罚款、吊销机动车驾驶证，且五年内不得重新取得机动车驾驶证的严厉处罚。

除了上述直接的法律处罚外，酒驾还可能带来一系列间接后果：

• 保险费用上涨：酒驾被认定后，保险公司通常会将驾驶者列为高风险客户，导致汽车保险费用大幅上涨。
• 职业影响：对于某些职业如公务员、军人、飞行员、公交车司机等，酒驾行为可能导致职业纪律处分，甚至失去工作机会。
• 社会声誉受损：酒驾行为还会对个人社会声誉造成负面影响，影响个人形象和人际关系。

因此，我强烈建议您严格遵守交通法规，坚决做到“开车不喝酒，喝酒不开车”。酒驾行为不仅可能引发交通事故，造成人员伤亡和财产损失，还会对酒驾者本人及其家庭带来深远的负面影响。为了自身和他人的安全，请务必珍惜生命，远离酒驾。

如果您对此类法律问题有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。