关于手骨折对方全责时营养费赔偿标准的问题，首先明确结论：营养费赔偿并非固定数额，而是需根据受害人的伤残情况、医疗机构的意见、营养品市场价格及受害人实际需要等多方面因素综合确定。以下是对此问题的详细分析：
一、确定营养费需考虑的主要因素
受害人的伤残情况：
- 骨折的严重程度直接影响对营养的需求。例如，轻微骨裂恢复快，所需营养费较少；而粉碎性骨折等严重骨折，恢复时间长，营养需求高，因此营养费相应增多。
医疗机构的意见：
- 医生会根据患者的骨折情况和治疗方案，给出专业的营养建议，如需要补充哪些营养物质（蛋白质、钙、维生素等）以及补充的时长。这些建议是确定营养费的重要依据。
营养品的市场价格：
- 在计算营养费时，需参考市场上同类营养品的价格水平，以确保赔偿金额的合理性。不同地区、不同品牌的营养品价格可能存在差异。
受害人的实际需要：
- 根据伤情和医生的建议，确定受害人需要哪些类型的营养品以及数量和频率。实际需求越大，营养费越高。
二、常见的营养费计算方式
按天数计算：
- 部分地区会根据住院天数或医疗机构建议的营养期天数来计算营养费。例如，每天可能设定一个标准范围（如30-50元），然后乘以总营养期天数来确定营养费总额。
- 计算公式：营养费 = 每日营养费标准 × 营养期天数
- 示例：若每日营养费标准为40元，营养期为60天，则营养费总额为2400元。
按伤残等级计算（如适用）：
- 如果骨折导致伤残，可能会结合伤残等级来确定营养费。伤残等级越高，系数越大，营养费相对越多。但这种方式并非所有地区都采用，且具体系数和计算方法可能因地区而异。
三、其他注意事项
- 营养费并非全额赔偿：虽然营养费是赔偿项目之一，但具体赔偿金额还需根据事故责任、保险条款及相关法律法规综合判断。例如，如果对方有保险，保险公司可能会根据保险条款对营养费进行赔付。
- 收集证据：在主张营养费赔偿时，务必收集好相关证据，如医疗机构的诊断证明、病历、营养品购买凭证等。这些证据将有助于证明你的营养需求和实际支出，从而支持你的赔偿主张。
四、建议
- 及时咨询：由于营养费赔偿标准涉及多个方面因素，且不同地区可能存在差异，因此建议你在遭遇类似情况时，及时向我咨询，以便获取更准确的法律建议和帮助。
- 保留证据：在受伤治疗期间，务必保留好所有与营养费相关的证据材料，以便在需要时进行维权。
综上所述，手骨折对方全责时营养费的赔偿标准并非固定数额，而是需根据多方面因素综合确定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。