结论：骨折后对方全责，护理费和营养费各15天是否少，不能一概而论，需结合伤情、恢复情况及医疗机构的意见综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 法律规定的原则性

根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，护理费和营养费的赔偿期限通常根据受害人的伤情、恢复情况以及医疗机构的意见来确定。这意味着，法律并未明确规定具体的赔偿天数，而是赋予了法官一定的自由裁量权，以根据个案情况作出合理判断。

2. 伤情与恢复情况的影响

• 伤情严重程度：如果骨折较为严重，如粉碎性骨折、多处骨折或伴有其他并发症，那么恢复时间可能会较长，护理费和营养费的赔偿期限也可能相应延长。
• 恢复速度：不同人的体质和恢复速度不同，年轻人可能恢复较快，而老年人或体质较弱的人可能恢复较慢，这也会影响赔偿期限的确定。

3. 医疗机构意见的重要性

• 医疗证明：医疗机构出具的病历、诊断证明、护理建议等文件是判断护理费和营养费赔偿期限的重要依据。如果医疗机构明确建议需要更长时间的护理和营养支持，那么赔偿期限可能会相应延长。
• 专家意见：在必要时，可以聘请医学专家对伤情进行评估，并出具专家意见，以作为判断赔偿期限的参考。

4. 实际案例的参考

• 类似案例：可以查阅类似骨折案件的判决文书，了解法院在类似情况下是如何确定护理费和营养费赔偿期限的。这有助于对个案的赔偿期限作出更合理的预估。
• 地区差异：不同地区的法院在判决时可能存在一定的差异，因此还需要考虑案件所在地的司法实践。

5. 建议与行动

• 收集证据：尽快收集医疗机构出具的相关证明文件，包括病历、诊断证明、护理建议等，以作为主张赔偿的依据。
• 咨询专业律师：如果对赔偿期限有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我可以根据具体情况提供详细的法律建议和诉讼策略。
• 协商与诉讼：在收集到足够证据后，可以与对方进行协商，尝试达成和解协议。如果协商无果，可以考虑通过诉讼途径解决争议。

示例说明：假设某人因交通事故导致骨折，医疗机构建议需要30天的护理和营养支持。在这种情况下，如果对方全责，那么主张护理费和营养费各30天可能是合理的。但如果医疗机构仅建议15天，而受害人实际恢复情况良好，那么主张更长的赔偿期限可能会缺乏依据。

总结：骨折后对方全责，护理费和营养费各15天是否少，需根据伤情、恢复情况及医疗机构的意见综合判断。如有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。