患者家属进店偷花属于盗窃行为，您有权通过合法途径维护自身权益，具体处理方式需结合实际情况选择。以下是详细分析：

1. 固定证据是关键
   无论选择何种处理方式，第一时间固定证据都是核心。建议立即调取店内监控录像（需包含清晰的时间戳、盗窃行为全过程及嫌疑人面部特征），同时保存花束的购买凭证（如发票、收据）以证明财物价值。若现场有目击者，可记录其联系方式以便后续作证。

2. 根据损失金额选择处理路径

   • 若花束价值较低（通常低于3000元，具体以当地盗窃罪立案标准为准）：
     可向公安机关报案，公安机关会依据《治安管理处罚法》第四十九条对行为人处以5-15日拘留+500-1000元罚款。若行为人主动赔偿损失并取得谅解，可能从轻处罚。
     
   • 若花束价值较高（达到当地盗窃罪立案标准）：
     公安机关应立案侦查，行为人可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制的刑事处罚。此时您可同时提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿花束损失及因盗窃导致的其他直接损失（如店铺停业损失等）。

3. 与行为人协商的注意事项
   若您希望快速解决，可尝试与行为人或其家属协商赔偿。但需注意：

   • 协商过程建议录音或签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式及违约责任；
     
   • 避免接受“分期赔偿”等模糊承诺，若行为人拒不履行，协议可能成为后续维权的重要依据；
     
   • 若行为人态度恶劣或拒绝赔偿，直接报警或起诉效率更高。

4. 特殊场景的应对建议

   • 若行为人是患者且精神状况异常：
     需先确认其是否具有完全民事行为能力。若经鉴定为无/限制民事行为能力人，其监护人需承担赔偿责任。此时可要求医院协助联系家属，或通过诉讼向监护人追偿。
     
   • 若花束具有特殊意义（如悼念用花）：
     可在报警或起诉时强调“财物特殊价值”，要求行为人额外赔偿精神损害抚慰金（需提供相关证据，如花束定制合同、用途说明等）。

最后提醒：处理此类事件时保持冷静，避免与行为人发生肢体冲突。若对方情绪激动或存在暴力倾向，立即报警并远离现场，确保人身安全优先。如有其他细节需要补充，可随时向我说明，我会进一步分析。